Španjolski brašnasti hobotnica u umaku od paprike

Španjolski pirjani hobotnica u umaku od paprike jednostavan je recept - većina posla je u pripremi hobotnice za doradu. Uglavnom, pecite hobotnicu u vlastitim sokovima, a zatim ih odrežite na komadiće i odijevate ga paprikom i češnjakom umakom dok je još toplo. Ovo je varijanta španjolskog receptora poznatog pod nazivom "pulpo a la gallega". Bilo koja veličina hobotnica radi s ovim receptom, koja služi četiri kao starter ili tapas.

Ako je hobotnica svježa, stavite je u zamrzivač 24 sata kako bi ga natopili. Što je hobotka veća, to je bolje jer proces pripreme smanjuje veličinu. Ponudba hobotnice ispravno je tajna uspjeha pri kuhanju. Iako hobotnica može biti teška kada je priprema neprikladna, duga, spora metoda kuhanja dovodi do iznenađujuće nježne i okusne posude.

Što vam treba

• 1 do 2 funti hobotnice
• 1/2 žličice soli
• 1 čajna žličica crnog papra
• 3 sjeckana češnjaka
• 1 žlica slatke paprike
• 1/2 šalice maslinovog ulja
• 2 do 3 limuna

Kako napraviti

Priprema hobotnice

1. Odmaknite hobotnicu u hladnjaku na dan ili dva.
2. Ispraznite hobotnicu temeljito pod tekućom vodom, obratite posebnu pozornost na usisavače na ticalama.
3. Dovedite veliku posudu vode u kotlanje. Stavite hobotnicu u lonac, pokrijte je i vratite vodu do kuhanja.
4. Kuhajte hobotnicu 8 minuta.
5. Izvadite hobotnicu iz kipuće vode na ploču za rezanje i odsiječite glavu. Odbacite glavu za ovaj recept.

1. Stavite nizozemsku pećnicu ili sličnu posudu s gnijezdom po izboru španjolskog bilja i začina. Mogućnosti uključuju kombinaciju origana, ružmarina, češnjaka, lišća, lovora, šafrana, kadulje, rajčice, dušika, bosiljka ili peršina. Meso hobotnice apsorbira okuse bilja i začina.
2. Nestle hobotnice noge u gnijezdo bilja. poklopiti i kuhati tri do četiri sata na 200 F dok ne natječu.
3. Izrežite hobotnicu na komade i zagrijte.

Priprema umaka od paprike

1. U međuvremenu stavite sol, papar, paprika i češnjak u žbuku i napunite je sve dok se ne zalijepi. Polako dodajte maslinovo ulje , miješajući i grickajući sve vrijeme. Ako nemate žbuka i zebra, možete koristiti procesor hrane, ali tekstura je drugačija.
2. Dok je hobotnica još uvijek topla, stavite je u veliku zdjelu i bacajte s umakom paprike i češnjaka. Stisnite sok od 1 limun u zdjelu i bacanje kombinirati.
3. Poslužuje se toplo ili na sobnoj temperaturi s limovima limuna.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	586
Ukupna masnoća	31 g
Zasićene masti	5 g
Nezasićena masnoća	20 g
Kolesterol	163 mg
Natrij	791 mg
ugljikohidrati	23 g
Dijetna vlakna	2 g
Protein	54 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)