Chasseur Sauce, od francuske riječi za "lovac", poslužuje se s divljači, zečevima i drugim jelima divljači. Sastoji se od gljiva i škroba s bijelim vinom, koje se potom simmeriraju u osnovnom demi-glace .
Što vam treba
- 2 žlice maslaca
- 1 šalica gljiva (rezanih)
- 1/4 šalice škroba (sjeckani)
- 1 šalice bijelog vina
- 1 kvart
- polu-sjajan
- 1 šalice rajčice (kockice)
- 1 žlice peršina (sjeckani)
Kako napraviti
- U tavi s tvrdim dnom, grijte maslac na srednjoj vrućini dok ne postane pjenasta. Dodajte gljive i mliječne krumpiriće i pecite sve dok gljive ne budu meke, a lužice su prozirne, oko 5 minuta.
- Dodajte vino, zagrijte dok se tekućina ne kuhati, a zatim malo smanjite toplinu i nastavite peku dok se tekućina ne smanji za oko tri četvrtine.
- Dodajte demi-glace i kockice rajčice, a zatim smanjite toplinu na pirjati i smanjite oko 5 minuta.
- Umiješajte sjeckani peršin i odmah poslužite.