Ovaj osnovni recept za jelo od govedine je sveobuhvatna kuhana večera napravljena s raznovrsnim začinima i povrćem zajedno s grudima od kukuruznog goveda, ali slobodno dodajte repa ili rezati rutabagas u lonac zajedno s mrkvom i krumpirom. Kukuruzna govedina kuhana je s cijelim začinima u vrećici bocu garni ili vrećici za vrećice. Ako ste ukočeni, nemate čašicu, koristite čajnu kuglu ili čajnu infuziju, ili ih vezujte u čvrstu filtar za kavu. Umak od senfa je opcionalan, ali definitivno dodaje lijep sloj okusa na ono što inače predstavlja osnovno jelo.
Recept čini oko šest porcija, ali se lako može povećati za više. Uvijek je dobra ideja kuhati više s obzirom na velike ostatke poput kukuruznog mesa , sendviča i lula .
Što vam treba
- 8 bobičasto voće
- 1 čajna žličica crnih pahuljica
- 2 velika lišća usjeva (razbijena)
- 2 grančice svježeg timijana ili oko 1/2 čajne žličice sušenog dušika
- 1 kukuruzni grudnjak (oko 4 kilograma)
- 3 šalice goveđeg bujona
- 1 luk medija (izrezati u 6 do 8 klinova)
- 1 češanj češnjaka (mljeveno)
- 2 1/2 do 3 funte krumpira (Yukon zlato ili crveno kože, oprano i četvrtasto)
- 4 velika mrkva (prepolovljena i izrezana u 3-inčne duljine)
- 1 mala glava kupusa (krmena i
- izrezati u 6 do 8 klinova )
- Za izborni umak od gorušice:
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice brašna za sve namjene
- 2 šalice rezervirane tekućine od kukuruznog govedine
- 1 šalicu teških vrhnja
- 2 žlice senfa ili okus (zrnata sorta)
- Izborno: 2 do 3 žličice hrena
- Izborno: sjeckani svježi peršin
Kako napraviti
- Kombinirajte cjelovite plodne bobice, breskve, lišća usana i timijana u vrećicu za jela; čvrsto vezati.
- Stavite kukuruznu govedinu u posudu od 6 do 8 kvartala ili nizinsku pećnicu; dodajte goveđi juhu, vrećicu za začine i dodajte vodu dok se ne obriše govedina. Dodajte luk i češnjak.
- Donesite kuhati; smanjiti topline na niskoj razini, prekriti i pirjati 2 sata. Uklonite kukuruznu govedinu na ploču za rezanje, pokrijte foliju i držite toplo.
- Obrišite masnoću iz bujona i dodajte krumpir i mrkve u bujon (uklonite dio bujona ako je previše tekućine). Donesite kuhati; pokriti, smanjiti topline na srednje nisko, i kuhati 10 minuta. Dodajte štapove za kupus i nastavite kuhati oko 20 minuta, ili dok kupus i povrće budu nježni.
- Izvadite povrće na pladanj i zagrijte. Odrezajte kukuruznu govedinu i dodajte pladanj s povrćem. Rezervirajte 2 šalice tekućine za kuhanje ako se umak od senfa.
Izborni umak od gorušice
- U tavi iznad srednje topline rastopiti maslac. Dodajte brašno i kuhajte, uz miješanje, 2 minute. Umiješajte u dvije šalice tekućine iz kukuruznog govedine i teškog vrhnja u smjesu brašna. Namotajte u zrnatom senfu. Ako želite, dodajte nekoliko čajnih žličica pripremljene hrenovine, na okus.
- Nasjeckajte govedinu i poslužite s umakom od povrća i gorušice. Pospite peršinom preko krumpira i kupusa, po želji.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1289 |
| Ukupna masnoća | 62 g |
| Zasićene masti | 28 g |
| Nezasićena masnoća | 24 g |
| Kolesterol | 349 mg |
| Natrij | 943 mg |
| ugljikohidrati | 79 g |
| Dijetna vlakna | 14 g |
| Protein | 105 g |