Oden je japansko jelo s vrućim posudama u kojoj se sastojci polako upijaju u juhu od umake od soje. Obično se smatra zimskim jelom u Japanu i obično se javlja oko rujna ili listopada. Toplo, punjenje i ukusno, tu su sve vrste oden iskustva koje treba imati. Metoda opisana u ovom receptu samo je jedan od načina izrade odena. Možete mijenjati određene sastojke, ali drugi poput daikon-rotkvica, kuhana jaja, konnyaku, ribljih kolača i cvjetne juhe, uobičajeni su u većini inačica jela, što u Japanu varira po regijama.
Evo kratkog objašnjenja nekolicine više ezoteričnih sastojaka:
- Daleki blaži i nježniji od rotkvica na Zapadu, daikon čini prekrasan posao da namakne oden bujon i zapravo je puno lakši nego što izgleda.
- Konnyaku može izgledati kao dio križa zmaja, ali to je zapravo napravljeno od korijena biljke naziva Amorphophallus konjac, ponekad nazvanim "đavoljnim jezikom". Konnyaku ima brojne japanske jela u svim oblicima i veličinama, a to je poput svojevrsne teške, ukusne žele. Potopljen u bujama odena, to je doista ukusno.
- Chikuwa su cjevaste riblje paste tijesto, lagano pržene - prije dodavanja u bujon. Chikuwina dosljednost je negdje između kuhanog mesa i tofua - meke i spužve, ali zadovoljavajuće da se ugrize i neće se raspasti između vaših štapića.
- Aburaage je japanski prehrambeni proizvod napravljen od soje. Proizvodi se rezanjem tofua u tanke kriške i prvo pržite na 110-120 ° C, a zatim ponovo 180-200 ° C. Aburaage se često koristi za omotavanje inari-zushija i dodaje se u miso juhu.
- Ganmodoki je prženi tofu krzno od povrća, kao što su mrkva, lotosov korijen i čičak. Može sadržavati i jaje. Ganmodoki znači pseudo-gusku kao što se kaže da je okus poput guske.
Vi svibanj koristiti oden začin prodaje u azijskim trgovinama umjesto koristeći sake , soja umak i šećer.
Što vam treba
- 1/3 daikon rotkvica, oguljena i izrezana u 3/4 inča debelih rundi
- 2 srednjeg krumpira, ljušteno i izrezano u polovice
- 4 kuhana jaja, oguljena
- 1 konnyaku (prozirna kvasca od škroba), izrezana u velike trokuta
- 2 atsuage (duboko pržena tofu), blanširana i izrezana u velike trokuta
- 4 ganmodoki, blanširani
- 2 ili 4 kolača od paste za ribu, kao što su chikuwa, hanpen i satsumaage, izrezane u velike komade
- 4 musubi-kombu (vezana morska trava)
- 4-5 tbsp. sojinog umaka
- 2 tbsp. zbog toga
- 1 tsp. šećera
Kako napraviti
- Stavite 4 šalice juhe u obliku limenke u veliku posudu ili donabe lonac .
- Dodajte sake, soja umak i šećer u juhu.
- Stavite sastojke u lonac.
- Donijeti kuhati i smanjiti topline na niskima i pirjati 40 do 60 minuta.
- Po potrebi dodajte juhu i juhu od soje .