Što je, kako se koristi i kako se brinuti za to
Donabe znači posudu od glina u japanskom, i to je jedna od najstarijih japanskih posuda za kuhanje, često korištena za kuhanje raznih nabe (hot pot jela). Podrijetlom iz japanske pokrajine Iga, posude od zemljanih posuda izrađene su od gline s idealnim svojstvima za rad na visokim temperaturama, uključujući u peći i tijekom kuhanja na visokoj temperaturi (preko otvorenog plamena ili peći). Ova vrsta gline iz Ige je super porozna, što znači da polako gradi toplinu (i, slično kao i sporo kuhalo, može potrajati dulje vrijeme za početak zagrijavanja), ali učinkovito održava toplinu nakon što se vrši na vrhunskoj temperaturi.
Donabe je obično ostakljen iznutra i porozan izvana. Svako japansko domaćinstvo ima barem jedan dar u svojoj kuhinji, a to je važan dio grupnih jela, budući da prijenosni plamenik pretvara u instant hot pot.
To je obrok s jednim posudom. Za zauzet japanske ljude, to je jednostavan način za kuhanje kompletnih, hranjivih jela brzo. Ako ste sami, upotrijebite sve što želite, a zatim pogledaj u hladnjak i pronađite kupus, enoki, tofu ili komade piletine, a zatim ih bacite i poslužite ih odmah iz donabe za stolom.
4 načina da se brinete za vaš Donabe
Da bi donabe držali u dobrom stanju dugo, molimo slijedite upute za njegu koje dolaze sa svojim donabe. Ako nema nikakvih uputa, dolje su neke osnovne savjete koje treba slijediti.
- Prije uporabe novog kupljenog donabe, napunite lonac s vodom oko tri četvrtine pune i dodajte oko šalice preostale hrenjene riže ili oko 1/4 šalice riže. Zatim pirjajte kašu riže na niskoj temperaturi oko 30-60 minuta. Zaustavite toplinu i pustite da se ohladi. Odbaciti rižu i isprati donabe. Sušite ga čistom krpom i dobro osušite prije skladištenja.
- Kad god koristite donabe, pazite da je donja površina suha.
- Važno je da se na početku ne stavljajte visoku toplinu. Najbolje je da počnete s malo topline. Također, prazni donabe ne bi trebali biti grijani.
- Nakon uporabe donabe, pustite da se ohladi prije pranja. Nemojte ga potopiti u vodi kada je vruće. Kada se ohladi, nježno ga isperite vodom. Donabe ne bi trebao biti dugotrajno natopljen sapunom. Obrišite donabe suhom čistom suhom krpom. Važno je dobro isušiti na zraku prije spremanja.
Savjeti za korištenje vašeg Donabe
Zapamtite, donabe nisu sigurne u perilicu posuđa. Morate ga prati ruku. Također ne želite dugotrajno umočiti donabe u sapunu ili ga prešušiti, jer biste mogli oštetiti glinu. Nakon pranja, okrenite ga naglavce i pustite da se osuši preko noći jer je guma porozna i upija puno vlage, tako da ga želite potpuno isušiti. Još jedna napomena: nemojte ga zagrijavati dok je prazna. Uvijek pazite da u njoj imate laganu kišicu tekućine, bilo da je to dodir ulja za prženje juhe sastojaka ili zaliha.