Ono što ovu juhu od rajčice čini izvanrednim jest dvije vrste grašaka. Zamrznuti zeleni grašak i sušeni split zeleni grašak udružuju se u juhu, što rezultira živahnom bojom i okusom. Upotrijebite mesnu pršutu kost u juhu ili ga napravite s dimljenim šunjanjem šunke (aka šunke šunke).
Prekinite juhu s nekim isjeckanim šunkom, nekoliko iskusnih krutona (vidi dolje), ili kovitlati kiselog vrhnja.
Što vam treba
- 2 mesnatih pršuta od pršuta (ili šunke šunke ili mesna pržena kost)
- 8 unce podijeljeno grašak
- 2 šalice sjeckani luk
- 2 srednje mrkve (ljušteno, sjeckano)
- 1/2 šalice sjeckani celer
- 2 lišća usta
- 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
- 4 šalice vode
- 3 šalice juhe od povrća (ili više vode)
- 2 šalice smrznute zelene grašak
- Kisela sol, za okus
Kako napraviti
- Stavite šunku, štapove ili hoksa u tavi i prekriti vodom. Donesite do punog kuhanja. Nastavite kuhati 2 minute. Premjestite štapiće pršuta u veliku posudu za juhu ili nizinsku pećnicu i odbacite tekućinu za kuhanje.
- Isperite split grašak i dodajte pršut u veći lonac. Dodajte sjeckani luk, mrkvu, celer, listove jabuke, mljeveni crni papar, 4 šalice vode, juhu od povrća ili više vode. Donesite kuhati. Smanjite toplinu na niskoj razini, pokrijte tavu i pecite 2 sata.
- Izvadite poklopac i pirjite još 1 sat. Dodajte smrznute grašak i nastavite kuhati, nepokriveno, 2 do 3 minute, ili dok se grašak ne natječe.
- Izvadite štapiće od lonca. S vilicom, izvadite meso od kostiju. Odbaci kosti i višak masti; rastrgati ili nasjeckati meso. Staviti na stranu.
- Pomiješajte juhu u male šarže dok ne postane glatka. Spremite malu količinu isjeckanog pršuta za ukrašavanje zdjelica juhe i dodajte preostali usitnjeni ili sjeckani šunke u pureed juhu.
- Poslužite juhu vruće s komadićima isjeckanog pršuta za ukrašavanje, zajedno s hrskavim kruhom ili pecivo.
Savjet
- Šljunčari svinjskog mesa obično dolaze iz prednjih nogu svinje, ali mogu doći i sa stražnjih nogu. Naći ćete svinjetine svinjetine i svježe pušene. Izaberite dimljene svinjetine ili šanke za ovu posudu.
- Brze kruške: Izrežite četiri kriške kruha u kocke od 1 do 2 inča. U zdjelu, bacanje krutons s 2 žlice maslinovog ulja. Prosijite krutine na veliku obodnu ploču za pečenje. Lagano ih pospite kozherom soli i svježe mljeveni crni papar. Ako želite, lagano ih pospite prahom od češnjaka i ribanim parmezanom. Pecite krutionice u prethodno zagrijanoj pećnici 325 F za oko 25 do 35 minuta, ili dok ne lagano usne i hrskavi. Potresite posudu ili ih nekoliko puta okrenite tako da će ravnomjerno smeđe.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 95 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrij | 411 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 6 g |