Neka nas prođemo kroz korake
Sada je dobro kao i bilo tko da započnete. Raznolik, ukusan, a ne tako teško kuhati kao što mislite, indijski je među vodećim kuhinjama na svijetu. Uz svaku državu, grad, pa čak i svaku kuću koja ima svoje recepte za tisuće jela, možete zamisliti kako je raznolikost apsolutno nevjerojatna!
Zdrava i raznolika
Suprotno uvriježenom mišljenju, indijska hrana ne odnosi se samo na curry, chillies i ulje!
Vjerojatno nema druge kuhinje na svijetu koja uključuje što više zdravih i raznolikih povrća i začina. Istodobno, indijska kuhinja nije samo za vegetarijance. Ako je svjetska popularnost maslinovog pilića , Rogan Josha, Vindaloo i ribe Amritsari , sve što treba, Indijci znaju nešto o ugodnom neprateranskom nepcu!
Oblik umjetnosti
U Indiji, kuhanje se smatra umjetnošću, a majke obično počinju poučavati svoje kćeri i propustiti obiteljske recepte pokazujući-i-reći, prilično mladima u životu. Zapravo, hrana je vrlo ozbiljan posao. U većini indijskih domova, čak iu današnje doba kada većina žena radi izvan kuće, ako netko ne kuha ili jede obrok, planira se sljedeći kuhanje! Obroci gotovo uvijek uključuju nekoliko jela, desert i sortirano ili dvije poput riže i Chapatis.
Tijekom povijesti, razni su osvajači prolazili kroz Indiju i ostavili pečat iza svoje kuhinje.
Bilo je arijskih, perzijskih, arapskih, britanskih i portugalskih imena samo nekoliko. Rezultat je hrana koja je tako ukusna, neki od njih su legendarni!
Otkrivanje indijske kuhinje
Razmislite o Indiji i jedna od prvih stvari koje dolaze na pamet je njegova raznolikost. Velika zemlja, njezina populacija je druga samo u Kini, njezini jezici su brojni i svaka država (od kojih je 28 i sedam teritorija Unije) jedinstvena je u svojoj tradiciji i vrlo važnoj, njezinoj hrani.
Zapravo, hrana iz jedne regije zapravo može biti potpuno strana osobi iz druge regije! Čitaj više...
Demistificirajuća indijska kuhinja
Uz svu svoju raznolikost, ironično je, dakle, kada se ostatak svijeta razmišlja o indijskoj hrani, jedna riječ koja dolazi do većine umova je "curry". Ovo je možda najveći understatement ikada kao 'curry' ne počinje sažeti nevjerojatna sorta koja se treba imati u indijskoj kuhinji. Čitaj više...
Pitanja i odgovori
Odgovori na pitanja poput: Što je " curry powder " i sadrži li ga sva indijska hrana? Je li hrana indijska jako masna? Je li indijska hrana vrlo pikantna? Čitaj više...
Čaranje vašeg štednjaka
Evo popisa stvari za početak. Čitaj više...
Rječnik pojmova i sastojaka za kuhanje
S toliko jezika i svake regije s vlastitim specijalitetima hrane, popis izraza koji se koriste može biti iscrpan! Također mogu biti zbunjujući za novaka indijskim kuhanjem. Ako ne možete reći da je biryani ili chai iz auta, to je mjesto za vas. Čitaj više...
Posuđe za početak
Bit ćete iznenađeni koliko malo zapravo trebate, u smislu jela i posuđa, kuhati indijsku hranu! Čitaj više...