Najbolje japanske novogodišnje jelo (Osechi Ryori)

Japanska nova godina, ili "oshogatsu", jedan je od najvećih blagdana u japanskoj kulturi i slavi se prvog dana nove godine 1. siječnja. Oshogatsu je počašćen posjetima lokalnim svetištima kako bi poželio sreću i zdravlje u nadolazećoj godini, a naravno, slavi se s obitelji i mnogim ukusnim, tradicionalnim jelima poznatim kao "orchi ryori".

Tradicionalna osechi ryori jela poslužuju se u lijepo ukrašenim "jubako" ili višeslojnim lakiranim kutijama za posluživanje, slično bento, ali mnogo ljubiteljima. Uz ove jela poslužuje se tradicionalna juha, poznata kao ozon.

Slijedi popis nekih od najboljih jela koje će vam poslužiti na proslavi vaše japanske nove godine 1. siječnja. Neke od tradicionalnih jela predstavljaju dobru vijest za narednu godinu, dok druga jela nisu nužno tradicionalna orchi ryori, ali japanski favorite koji su popularna jela često su služili za vrijeme odmora.

• 01 od 09

  Kuri Kinton (kandirano kestenje i slatki krumpir) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, komforno je jelo od kandiranog kestena i zlatnog slatkog krumpira koji se pire zajedno sa sirupom kandiranog kestena kako bi napravili slatku, kremenu nezaboravnu poslasticu. Jedinstvena je japanskoj novoj godini i obično se poslužuje samo jednom godišnje. Zlatna žuta boja ovog jela simbolizira želju za prosperitetom u novoj godini.

• 02 od 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, je delikatnost iskusanog haringa. Kavijar je strmljen u svjetlu cvjetnog bujona bonito i morske trave i lagano začinjen soja umakom. Važnost kavijara je želja za djecom ili unucima u obitelji.

• 03 od 09

  Namasu (salata od mlijeka) - Osechi Ryori

  Namasu, koji se ponekad naziva i "sunomono", je salata od sirovog povrća, slatkog octa i preljeva od citrusa. Za orchi ryori, namasu je izrađen od sirove mrkve i kabusa, japanskog bijelog repa ili rotkvica. Postoje mnoge varijacije ovog jela, međutim, uobičajeno je da orchi ryori uključuje najmanje jednu salatu od ocat. Svijetla narančasta boja mrkve u ovoj posudi simbolizira slavlje.

• 04 od 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, također poznat kao "kobumaki", jesu velike komade kuhane morske trave ili "konbu" koji je ornately vezan u luku. Također se može vezati pomoću komada suhog delikovskog rotkvica poznatog kao "hoshi daikon". U ostalim varijantama konbumaki, morska trava je omotana oko kuhane ribe, poput lososa ili bijele ribe, ili s punjenjem mesa poput piletine ili svinjetine. Značaj kepe u obliku pramca je da na japanskom, morskom travu ili "konbu" znači "radost" i označava radost koju slavi novogodišnji dan.

• 05 od 09

  Onishime (zacrnjeno povrće) - Osechi Ryori

  Onishime, također poznat kao nimono ili ponekad chikuzeni, jelo je od pirjanog povrća koje se obično poslužuje tijekom cijele godine i popularno je japansko jelo. Također se poslužuje na japanskoj Nove godine i smatra se dijelom tradicionalnog orchi ryori. Zacrnjeno povrće obuhvaća shiitake gljive, korijen korijena (gobo), korijen lotosa (renkon), korijen taro (sato imo), đavolski jezik (konnyaku), mrkve i grašak snijega.

• 06 od 09

  Kinpira Gobo (grudasti korijen i mrkva) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo je julienned mrkve i korijen čička (gobo) koji je sauteed u začinima soje umak, mirin, i šećer. To je klasično japansko sidro ili okazu koji se često poslužuje u japanskoj kuhinji, ali služi i kao dio orchi ryori. Povrće se obično pilju u ulju, ali za lakšu verziju, isprobajte ovaj recept koji je pirjan u cvjetnoj bujonu bez ulja.

• 07 od 09

  Sushi

  Sushi, u japanskoj kuhinji, smatra se slavljeničkom hranom, a većina blagdana uključuje jednu varijantu sushi ili drugog. Iako se ne smatra orchi ryori, tijekom japanske nove godine, zajednički je poslužiti "nigiri sushi" ili sitne komadiće sushi riže s ručnom ribom.

• 08 od 09

  Veganski Ozoni (novogodišnja juha s kolačima od riže)

  Ozoni je tradicionalna juha s komadima riže (mochi) koji se uživa u New Years. Postoje mnoge varijacije ozona, ovisno o regiji Japana u kojoj se nalazi juha. Na primjer, neke juhe imaju jasnu juhu od crijeva, a drugi su napravljeni od miso (fermentirana soja) ili pileća juha. Pokušajte ovo veganski recept za ozon u novoj godini.

• 09 od 09

  Zenzai s prženim rižinim kolačima (Sweet Red Bean Soup)

  Zenzai je vruća deserta od slatkog crvenog graha i često se poslužuje s prženim kolačima od riže (mochi) ili manjim shiratama dangom (mini kolači od riže). To se ne smatra nužno dijelom orchi ryori, ali to je izvrstan desert za hladan zimski mjesec i lijepu poslasticu za posebnu prigodu.