Kinpira Gobo je tradicionalno japansko jelo koje se često koristi kod kuće, obično se poslužuje u bento kutiji . Savršeno je za ručak i zauzet popodnevni večeru kada želite još jednu stvar za jelovnik.
Kinpira znači stil kuhanja koji ste promiješali pržiti i pirjati sa šećerom i umakom od soje. Najčešći sastojci koji se upotrebljavaju za Kinpira su gobo (korabni korijen) i mrkva, ali korijen lotosa je još jedan uobičajeni sastojak za ovaj stil kuhanja. Ime Kinpira dolazi od legendarnog mišića, a to pokazuje koliko hrana je stvarno jelo.
Burdock je tisućama godina važan botanički element u zapadnjačkom narodnom herbalismu i tradicionalnoj kineskoj medicini, prvenstveno vrijedan za svojstva čišćenja i kože. Cijela biljka je jestiva i popularno je povrće u Aziji, osobito u Japanu.
Gobo je tvrdi i izgleda poput korijena stabla, ali postaje prilično mekan kad se kuha, a zatim ima blagi, ali različit okus. Iako Gobo ne sadrži mnogo vitamina, ima puno vlakana i minerala. Ako vam se redovito jede, postoji svibanj biti detox učinak na vas. Gobo se može koristiti u Nimono (kuhana i sušena povrća), Miso Soup, salate i mnoga druga jela.
Dok su Gobo i mrkva glavni sastojci ovog receptora, mogli biste dodati stvari poput Konnyaku, korijena lotosa, pa čak i meso poput govedine ili piletine. Također možete začiniti jelo s tanko isječenom suhom crvenom paprikom.
Što vam treba
- 1/2 lb.
- gobo (korijen čička)
- 1/4 lb. mrkve, ljušteno i izrezano na kratke i tanke trake
- 1 1/2 tbsp.
- mirin
- 1 tbsp. šećer
- 1/2 tbsp. sake
- 1 tbsp.
- umak od soje
- 1 tsp. sezam
- 2 tbsp. biljno ulje
Kako napraviti
- Peeling gobo kože s ljuštura (tradicionalna metoda je ostrugati kožu sa stražnje strane kuhinjskog noža - Sasagaki, između obrijanih i rezanih). Zatim dijagonalno provucite tanke trake tako da svaki komad bude duljine oko 2 inča. Zatim sakupite neke od kriški i izrezajte u tanke trake s kutijom za spajanje.
- Namočite gobo trake u vodi neko vrijeme i ispraznite dobro. Ako želite, dodajte kapljicu octa u vodu. Promijenite vodu nekoliko puta dok ne bude čist. Ostavite gobo u vodi dok ne budete spremni kuhati.
- Izrežite mrkve u trake s okvirom za šibice.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite gobu par minuta.
- Stavite trakove mrkve u tavu i promiješajte ih.
- Dodajte sake, mirin i šećer i promiješajte pržite dok tekućina ne nestane.
- Stavite soja s umakom i dobro promiješajte.
- Isključite toplinu.
- Pospite sezam od sezama .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 111 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 277 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |