Ovi tartufi od zelenog čaja Matcha su jednako lijepi kao i ukusni! Matcha zeleni čaj u prahu daje tartufima lagani, nježni okus i prekrasnu svijetlozelenu boju. Volim prasiti vrhove s malo više matcha praha, povećati okus i napraviti podebljano izjavu.
Što vam treba
- 1 1/4 čajne žličice matcha praha (plus dodatni za ukrašavanje)
- 1/2 šalice / 4 unce kreme
- 1 funta bijela čokolada (sitno sjeckana, oko 2 2/3 šalice)
- 2 žlice maslaca (na sobnoj temperaturi)
- Pijte sol
- 1 1/2 funti bijeli slatkiš sloj
Kako napraviti
1. Pročišćite matcha, pomoću fine žičane mrežice, u malu zdjelicu i stavite na stranu za sada.
2. Ulijte kremu u malu posudu i stavite posudu preko srednje topline. Dok se krema zagrijava, prelijte sjeckanu bijelu čokoladu u medijsku mikrovalnu posudu i mikrovalnu pećnicu 45 sekundi, sve dok se čokolada ne počne rastopiti.
3. Zagrijte kremu dok se ne pojavi na pjenušavim mjehurićima, samo se trebaju početi pojavljivati na stranama posude, ali nemojte natočiti kremu.
Jednom na pirjati, uklonite posudu od vrućine, dodajte prosijan matcha prah, i dobro se umetnite do matcha otapa.
4. Ulijte vruću kremu preko bijele čokolade i dobro promiješajte dok se čokolada ne otopi i smjesa je glatka i sjajna. Dodajte maslac na sobnoj temperaturi i prstohvat soli, i umutajte dok ne budu potpuno uklopljeni. Ovo je tvoja ganache.
5. Pritisnite sloj omatanja na vrhu ganachea. Rashladite je dok ne bude dovoljno čvrsto da se okrene, oko 2 sata.
6. Za valjanje tartufa, koristite mali slatki kašičica ili žlicu da biste oblikovali 1-inčni kuglice ganachea. Lagano prati ruke sa šećerom u prahu i zamotajte tartuf između dlanova da biste je dobili okrugli. Stavite tartuf na lim za pečenje obložen pergamentom ili papirom i nastavite sve dok ne prebacite sve tartufe u kugle. Ako tartufi postanu mekani, vratite ih u hladnjak 10-15 minuta kako bi se mogli ponovno uspostaviti.
7. Fazni bijeli slatkiš sloj u posudu u mikrovalnoj pećnici, miješajući nakon svakih 30 sekundi kako bi se spriječilo pregrijavanje. Koristeći alat za uranjanje ili vilicu, umočite tartuf u bijelom premazu sve dok nije potopljen, a zatim ga uklonite s premaza i pustite višak kapanja natrag u zdjelu. Stavite ga natrag na lim za pečenje, i dok je premaz još mokar, prosijati malo matcha preko vrha tako da ima lagano prašinu praha. Ponovite s preostalim tartufima.
8. Za najbolji okus i teksturu poslužite ove tartufe na sobnoj temperaturi. Spremite ih u hermetični spremnik u hladnjaku do dva tjedna.
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve receptore tartufa!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 92 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrij | 27 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 4 g |