Bourbon Whisky Propisi i definicije
Bourbonski viski je američki izvorni duh i danas je jedan od najpopularnijih stilova viskija . To je također jedan od najcontroliranijih i reguliranih destiliranih alkoholnih pića i kako bi se počelo potpuno cijeniti burbon, važno je znati kako se proizvodi i kako to odnosi na krajnji proizvod u vašem staklu.
Bourbon mora biti izrađen od najmanje 51% kukuruznog mljevenja.
Kukuruz doprinosi primjetnoj slatkoći konačnom proizvodu i često čini mnogo veći postotak maslina u burbonovskom viski.
Ostale žitarice koje se koriste za zaokruživanje maslina uključuju raž, ječam i pšenicu.
Bourbon mora biti proizvod Sjedinjenih Država.
Neki ljudi misle da burbon može biti proizveden samo u Kentuckyju, ali to je pogrešno. Dok je velika većina burbona proizvedena u Kentuckyju, svaka država u SAD-u može proizvesti burbon.
Postoji nekoliko značajnih burbona proizvedenih u cijeloj zemlji, uključujući Dry Fly Bourbon 101 , Iowe Cedar Ridge Bourbon i McKenzie Bourbon Whisky iz Njujorške države Finger Lakes Distilling.
Bourbon mora biti destiliran ne više od 160 dokaza (80% ABV).
Zadržavanjem niske razine destilacije, više kongenera ostaje u završnom proizvodu, što rezultira složenijim okusima.
Bourbon se mora pohraniti na najviše 125 primjeraka (62,5% ABV) u novim hrastovim bačvama.
Imajte na umu da to znači da se voda dodaje zajedno s bijeli whisky psa iz smjera da zadovolji ovaj uvjet.
To dodatno otvara burbon i dopušta okus bačve da pojačaju konačni proizvod.
Nove šarene hrastovine su ključne za proizvodnju burbona i bez viskija s natpisom burbon može biti staro u bilo kojoj drugoj bačvi. Early Times je savršen primjer viskija koji je zbog tog propisa morao promijeniti oznake.
Budući da se ne mogu ponovno koristiti za burbon, kada se bačve prazne, često ih koriste proizvođači drugih stilova viskija i likera .
Bourbon se mora staviti u bočicu na najmanje 80 dokaza (40% ABV), bez dodavanja ništa osim čiste vode.
Dovođenje burbona na pravilan dokaz za maksimalno uživanje je jedan od zadataka majstorskih destilera. Neki bourbons su ugodni kod snage bacača, dok drugi moraju biti svedeni na dokaze kako bi se maksimizirali njihov potencijal.
Rafiniranje definicije Bourbona
Iako su ti propisi vrlo dobro prilagođeni definiranju što je burbon i što se ne može označiti kao burbon, još uvijek postoji nekoliko pitanja kojima treba odgovoriti.
Koliko dugo Bourbon treba biti stariji?
Dok propisi zahtijevaju da burbon stari u novim američkim hrastovim bačvama , ništa se ne govori o tome koliko dugo bourbon mora ostarjeti u bačvi.
Bez brižljivog destilera moglo bi dobiti bourbon za jedan dan u bačvi i legalno ga nazvati burbonom. Srećom, bilo koji Bourbon u dobi od manje od dvije godine mora navesti koliko dugo je stari na naljepnici.
Što je Straight Bourbon?
Ako vidite termin ravno burbona , to pokazuje da je burbon u boci bio stariji najmanje 2 godine u novim američkim hrastovim bačvama.
Što je s Bourbonom u bocama?
Ponude u bocama u obvezi proizvod su 1 destilerije tijekom 1 sezone destilacije. Ti whiskies moraju biti stariji od najmanje 4 godine i staviti u bočicu na najmanje 100 dokaza (50% ABV).
Kako uljane Bourbone s okusima?
Bourbon, prema gornjoj definiciji, ne može imati nikakve dodatke osim vode. U procesu izrade aromatiziranih whiskeja dodaje se niz sastojaka i sredstava za poboljšanje okusa, koji ih zatim izvlače iz zakonske definicije burbona .
Dok ti aromatizirani vrhovi mogu imati bourbonovu bazu, često ih se označava kao liker likera (liker koji dolazi iz zaslađivača koji se često dodaju u procesu) . Jim Beam Apple je savršen primjer.
Uredio je Colleen Graham