Chile con queso je meksički sir koji se tipično priprema od sira, paprika, lukova i začina. Ovaj recept je izvrstan kao umak za krekere, čips ili povrće, ali također čini bogat sirevi umak za burrtitos i quesadillas. Slobodno zamijenite svježu domaću salsa po svom izboru umjesto pripremljenih sorti.
Što vam treba
- 3/4 šalice nezajućenog sojinog mlijeka (ne masti)
- 2 žličice jabučnog octa
- 1 žlica kukuruznog škroba ili praha strelice
- 1/2 šalice
- sirovi lonci
- 1 1/2 šalice vode
- 1/4 šalice soka limuna
- 1/4 šalice prehrambene kvasne pahuljice
- 1/2 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1/4 čajne žličice kurkuma
- 1/4 čajne žličice praha senfa
- 2 žlice tahinija
- 1/2 šalice pripremljene pikantne salse (suvišne sokove dreniranja)
- 1/4 čajne žličice soli (plus više za okus)
Kako napraviti
1. U malom zdjelu ili zdjelu, kombinirajte soymilk i ocat i ostavite da se odmarate 3-5 minuta ili dok se lagano ne zgusnite. Pomiješajte u kukuruznom škrobu ili arrowrootu, miješajući da se otopite. Staviti na stranu.
2. U mješalici ili procesoru za hranu, obradite lonce dok ne uspite sitno tlo. Staviti na stranu.
3. U malom loncu na srednje topline, kombinirajte vodu, sok od limuna , prehrambeni kvasac, začine i tahini. Umiješajte u mljevenom loncu i sojinoj mješavini sve dok se dobro ne pomiješate.
Umiješajte pripremljen salsa i sol. Kuhajte do željene konzistencije, imajući na umu da će se mješavina lagano gubiti dok se hladi. Sol na okus.
4. Poslužite toplo, na sobnoj temperaturi ili hladno s tortillom ili pita čipsom, ili koristiti kao umak za tacos, quesadillas ili burritos.
** Ovaj recept je pogodan za mliječne veganske, veganske, vegetarijanske, bez jaja i laktoze bez prehrane, ali kao i svaki recept namijenjen osobama s alergijama ili prehrambenim ograničenjima, svakako pročitajte sve nutritivne naljepnice pažljivo kako biste bili sigurni da nema skrivenih sastojaka iz mliječnih proizvoda (ili drugih alergena, ako se to odnosi na vas).