Ova salata od kupusa je atraktivna, šarena kombinacija sastojaka. Mršavih jabuka, sušene brusnice i dodatni prženi pecans dodaju divan okus i teksturu u kupus. Ako nemate sušene brusnice na ruci, grožđice ili riblji proizvodi mogu biti zamijenjeni. Na slici salata napravljena je i crvena i zelena kupus, ali možete koristiti sve crvene kupus ako želite. Koristite slatke, čiste jabuke u salati (npr. Gala, Fuji, Honeycrisp, Crvena ukusna, Golden Delicious, Cortland, Braeburn).
Domaća salata je lagano zaslađena kombinacija octa, meda, maslinovog ulja i kreola ili cijele zrna senfa. To je izvrsna salata koja služi samo s bilo kojim mesom ili peradom. Salata ide osobito dobro s svinjskim odrescima, svinutim svinjskim ili rebrima, pečenjem svinjskog mesa, kobasicama i pršutom.
Za neki dimni okus, slobodno dodajte oko 1/4 šalice skuhane slanine ili ukrašite salatu s razbijenom kuhanom slaninom.
Za najbolji okus planira pripremiti salatu najmanje 2 ili 3 sata unaprijed. Pokrijte zdjelu i držite se u hladnjaku dok se ne poslužite. Bacite salatu ponovo malo prije posluživanja.
Što vam treba
- 2 žlice
- ocat od crnog vina ili balsamski ocat
- 1 žlica jabučnog octa
- 1 žlica meda
- 1 žlica lužnate i pikantne senf (ili Creole senf)
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 srednje nezagađene jabuke (slatke, svježine)
- 2 žlice svježeg soka od limuna
- 3 šalice isjeckanog crvenog kupusa
- 2 šalice isjeckan zeleni kupus
- 3/4 šalice sušene brusnice
- Neobavezno: 3/4 šalice prženih pecan polovica ili oraha (pogledajte dolje upute za prženje)
- Sol i svježe mljeveni crni papar, za okus
Kako napraviti
- U maloj zdjeli, kombinirajte obje vrste octa s senfom; umotati dok se dobro ne pomiješa. Postupno umutiti u med i maslinovo ulje.
- Oprati jabuke; ostavite ih nepečene ili ukloniti ako želite. Temeljite jabuke i izrežite ih u četvrtine. Oštro križajte četvrtine poprečno. Alternativno, rezati jabuke u klinove i tanke kriške klinova.
- U velikom zdjelu, bacanje jabuka kriške s limunovim sok, obje vrste isjeckan kupus, i sušene brusnice, ako koristite. Dodajte pripremljeni medonosni preljev od mustarda; bacanje na kaput sastojaka temeljito. Dodajte sol i svježe mljeveni crni papar, kušajte.
- Sjeckajte pržene pecane ili orasi grubo, ako koristite. Staviti na stranu.
- Rashladite salatu dok ne poslužite; dodajte pržene orašaste plodove i bacajte ponovo malo prije posluživanja.
Kako pržiti pecans
- Peć: Zagrijte pećnicu na 400 F. Širite polovice pecana u jednom sloju na limu za pečenje. Nazdravite u pećnici 4 do 6 minuta, okrećući se pola puta.
- Stovetop: Raspršite pecans u suhom tava i stavite tavu na srednju toplinu. Kuhajte dok ne postane lagano usrano i aromatizirano, treseći posudu i okrećući se često. Odmah ih obrišite na ploču kako biste zaustavili postupak kuhanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 238 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 94 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 4 g |