Tražio sam knjige koje su usmjerene prema početniku i iskusnijem dim sumu kuhati; za one koji vole tradicionalne dim sumove i druge koji žele eksperimentirati s neobičnijim ukrašavanjem okusa.
"Kineski dim sum"
Za kuhara koji je savladao osnove dim suma i želi ići na sljedeću fazu, ova knjiga iz tajvanske Wei-Chuan škole je dobar izbor. Samo budite spremni napraviti malo pretvorbe s receptima. Meki.
"Dim sum: umjetnost kineske čaj ručak"
Ethel Blonder napisao je ovu knjigu za novodošle u dim sumu, au ovoj knjizi suautor "Svaka zrna riže" omogućava jednostavnu izradu recepata za sve klasike sumnjivih suma, od Potstickersa do Shu Mai. Kao i sa svojom prethodnom knjigom šarmantni akvareli su raspršeni.
Dim Sum: Pocket Vodič
Ovdje sam varanje, budući da ovo zapravo nije kuharica, ali moram uključiti Kit Shan Li izvrstan vodič za početnike ili neiskusne dim sumere. Knjiga obuhvaća zapadna i kantonska imena, fotografije i opise gotovo pedeset predmeta koji su služili u manjem brunchu. Dopunski plus je kompaktna veličina knjige - savršeno za vas da odvedete u dim sum restoran.
"Dim Sum: Delicious Asian Finger Food"
Hrana stilist Fiona Smith pruža inovativne twists na tradicionalnim dim sum jela. Moj osobni favorit je Bok Choy Rolls s pikantnim piletinom - zanimljiva varijacija na omotačima salate. Također ne treba propustiti Pearl Balls napravljen s crnom i bijelom ljepljivom rižom. Tvrdi.
"Azijski oblozi: Deliciously Easy Hand-held Bundle"
Nina Simond je brz i jednostavan recept koji koristi širok izbor omotača, od nori (alge) do prozorskih valjaka, salata i pita kruha. Uključuje puno tradicionalnih kineskih jela, kao što su Szechuan osvojili tona i steamed knedle, ali postoje i drugi azijski zalogaje. Tvrdi.
"Imati malo suma"
Osim jednostavnih recepata, Evelyn Chau je sadržavao kantonska imena za svako jelo, što ga čini korisnim vodičem pri blagovaonici u dim sum restoranu. Meki.
"Dim sum" (The Essential Kitchen Series)
Vicki Liley nudi osnovne, lako slijedite slagalice, od crisp-prženih gow gee do škrpskih kuglica, s mnogo savjeta za kuhanje i upute za fotografiranje. Dobar izvor za novaka. Tvrdi.