Jednostavno, ali ukusno, methi ovčji kruh je tako lako sastaviti da može postati jedan od vaših go-to jela. Methi je još jedna riječ za piskavicu, a ova biljka dodaje lijep, zemljani okus na ovo jelo, kao i neke zdravstvene prednosti, kao što je smanjenje upale (iznutra i izvana) i poboljšanje razine probave i kolesterola.
Primjetit ćete da je ovaj recept naslovljen "ovčetina", ali poziva na kozje noge; to je zato što, iako je ovčetina meso od starije ovce, u Indiji meso je pogrešno nazivano kozjim mesom. Sastojci currya čine tipičnu masalu koja se koristi u nekoliko indijskih receptura - ako napravite ovaj "umak" ispred vremena, ovo se jelo može spojiti još brže.
Methi mutton curry ukusno je poslužen s rižom riže, salate i raite (hranjiv indijski jogurt umakom od krastavaca) s nekim vrućim, svježe pripremljenim kapapisom.
Što vam treba
- 1/4 šalice povrća, lubanje ili suncokretovog ulja
- 2 velika luka, tanka narezana
- 2 velika
- rajčice , kockice
- 2 tbsp. tijesto od češnjaka
- 1 tbsp. đumbir tijesto
- 2 tsp. korijander prah
- 1 tsp. prašak kumin
- 1/2 tsp. Kurkuma u prahu
- 1/2 tsp.
- crveni prašak chili
- 2 tsp. garam masala prah
- 2 1/4 lbs. (1 kg), odrezani u komadiće veličine ugriza
- sol na okus
- 2 do 2 1/4 šalice (500 g.) Svježe, zelene piskavice lišća, oprane i sjeckane fino
- 1/2 šalice vruće vode
Kako napraviti
- Zagrijte ulje u posudi s tvrdim dnom preko srednje topline.
- Kad je vruće, dodajte luk. Pecite sve dok se luk ne počne pretvoriti u blijedo zlatno smeđe boje. Izvadite iz ulja sa žlicom u prorezu i ispustite na papirnatim ručnicima. Isključi toplinu. Držite ulje u tavi.
- Mrljajte luk u glatku tijesto (dodavanje vrlo malo vode bez vode) u procesoru za hranu. Jednom završite, uklonite u zasebnu posudu.
- Zgušnjite rajčice i češnjak i đumbir paste u hranu procesor na glatku tijesto. Uklonite u zasebni spremnik i pustite na stranu za kasniju uporabu.
- Zagrijati ulje preostalo od prženja luk i dodati tijesto tijesto. Sauté za 2 do 3 minuta. Dodajte tijesto od rajčice i sve začine, uključujući i garam masala . Dobro promiješajte.
- Izgubljena masala (smjesa od luka i rajčica) sve dok se ulje ne odstrani od smjese. To može potrajati i do 10 minuta.
- Dodajte koza komadićima masala, posolite sa soli po okusu i promiješajte kako biste kapuljajte maslom. Pecite dok koza nije dobro zavarena.
- Dodajte piskavicu i dobro promiješajte.
- U tavu dodajte 1/2 šalicu vruće vode, promiješajte da dobro izmiješate, smanjite toplinu na pirjati i pokrijte posudu. Kuhajte dok meso ne traje, 10 do 15 minuta. Morat ćete provjeriti jelo dok kuha i dodati više vode ako se sva tekućina isušuje. Često miješati kako bi spriječili gorenje. Zdjelu bi trebalo imati prilično debeli umak kada je gotova.
- Poslužite s vrućim chapatis (indijski flatbread), n aans (tandoor-pečeni indijski flatbread) ili obična kuhana riža.
Savjet: Koristite lonac za kuhanje za kuhanje kozjeg curry ili ovčetina curry i to će biti učinjeno u pola vremena potrebno za kuhanje u otvorenom lonac!