Što vam treba
- 1 šalica / 4 oz. rabarbara (sjeckani)
- 2 tbsp. voda
- 3 tbsp. šećer (granulirani)
- 3 tbsp. krema (teška)
- 1 tbsp. kukuruzni sirup (svjetlo)
- 1 tbsp. maslac (omekšan)
- 1-1 / 3 šalice / 8 oz. čokolada (mliječna čokolada, sjeckana u male komadiće)
- 1 lb. čokolada (slatki sloj)
Kako napraviti
1. Počnite s izradom pire od rabarbara. Pomiješajte sjeckani rabarbar, vodu i granulirani šećer u tavi na sredini topline. Kuhajte sve dok ribanje ne postane mutno i pojedini komadi raspadaju, oko 15 minuta. Iskopajte meku rh ubarb u mješalicu ili procesor za hranu i pomiješajte ga dok ne dobijete čašu, a zatim ga iscijedite da biste uklonili sve komadiće ili krute dijelove. Trebat će vam 1/4 šalice kave za ovaj recept.
Ako imate dodatnu kugu, stavite je na stranu za drugu upotrebu.
2. Stavite nasjeckanu mliječnu čokoladu u veliku zdjelu i stavite na stranu za sada. U malom tavanu, kombinirajte 1/4 šalice pire od rabarbara, tešku kremu i kukuruzni sirup. Donesite to kuhati preko srednje visoke topline, mješajući često.
3. Ulijte vruću kremu preko sjeckane čokolade. Neka krem i čokolada sjednu zajedno i omekšaju jednu minutu, a zatim ih lagano umetnite ili promiješajte zajedno. Nakon što je čokolada potpuno rastopljena i glatka, dodajte maslac na sobnoj temperaturi i umotajte dok je ugrađena. Ovo je tvoja ganache.
4. Pritisnite sloj omotaja pričvrstite na vrh ganachea i pričvrstite ganache dok ne bude dovoljno čvrsta da se nakupite oko 2 sata.
5. Jednom čvrsto, koristite malu šalicu bombona ili žlicu kako biste ganache gurnuli u male loptice. Prepustite dlanove kakaovim prahom i gurnite kugle između dlanova kako biste ih savršeno okrugli. Stavite tartufe na foliju ili papir za pečenje prekriven papirom.
6. Toplinsku prevlaku rastopite u mikrovalnoj pećnici. Pomoću vilica ili alata za uranjanje, umočite tartuf u sloj, a zatim dodirnite vilicu na rubu zdjelice kako biste uklonili višak premaza. Postavite umočeni tartuf natrag na lim za pečenje i ponovite sve dok se svi tartufi rabarbara umočite.
7. Ako ih želite ukrasiti, nakon što su svi umočeni, umočite vilice vilice u preostali sloj slatkiša i zategnite premaz na vrhovima tartufa. Držite vilicu u premazu i premjestite ga u krug preko tartufa kako bi im pružili elegantnu kišnu čokoladu.
8. Rajčkovi tartufi mogu se čuvati u hermetični spremnik u hladnjaku do tjedan dana. Za najbolji ukus i teksturu, dovedite ih na sobnu temperaturu prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 251 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrij | 9 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 3 g |