Marokanski piletina Tagine s krumpirom i maslina

Ovo jednostavno marokansko jelo od piletine je obiteljski favorit i sigurno će postati i jedan u vašem domu. Obično sam to učinio kao moj prijatelj Souad me naučio - u loncu s teškim dnom s mnogo umaka koji je tradicionalno složen s marokanskim kruhom .

Što vam treba

• 1 piletinu, kožu skinuti i izrezati na komade
• 1 veliki luk, sjeckani
• 3 ili 4 češnja
• češnjak , sitno nasjeckan ili prešan
• 2 žličice đumbira
• 1 čajna žličica soli, ili na okus
• 1 čajnu žlicu
• kurkuma
• 1/2 čajna žličica crnog papra
• 1/2 čajnu žličicu bijelog papra
• 1/2 čajna žličica piletina (po izboru)
• 1/4 čajna žličica
• šafranske niti, razbijene (po izboru)
• 1/4 šalice sjeckanog svježeg peršina ili korijena
• 1/3 šalice maslinovog ulja
• 3 ili 4 velika krumpira
• jedan ili dva šaka crvenih maslina
• 1 konzerviranog limuna, kvadrata i uklanjanja sjemena (po izboru)

Kako napraviti

Konvencionalna metoda pot

1. U velikom loncu ili nizinskoj peći s velikim dnom, kombinirajte piletinu, luk, češnjak, začine, peršin i ulje. Kuhajte, prekrivajte, preko srednje topline, bez dodavanja vode, 30 do 40 minuta, ili dok se piletina gotovo ne izvrši. Probudite se povremeno da biste pretvorili komade piletine i promatrali toplinu, tako da se piletina ne drži dna lonca i spali.
2. Peel i četvrtinu krumpira. Dodajte ih u lonac, uz masline, očuvani limun, i dovoljno vode da gotovo pokriju krumpir. Stavite tekućine na pirjati i kuhajte, djelomično pokrivene, sve dok krumpiri ne budu nježni i umak je prilično debeli.

Tradicionalna metoda Tagine

1. Odrežite luk umjesto da ga isjeckate i širite kriške od luka na dnu velikog tagina. Peel krumpir i tanke slice ih i sloj ih na vrhu luka. (Ili, možete rezati krumpir u klinove i urediti ih oko piletine nakon što popunite sljedeći korak.)
2. U velikom zdjelu, kombinirajte piletinu, češnjak, začine i peršin. Dodajte piletinu na tagine Okruži 1/2 šalicu vode u zdjelici da se pomiješamo sa začinima i dodajte ovu vodu na tagine. Prelijte maslinovo ulje nad svim, i rasporedite masline (i konzerviranu limun, ako koristite) preko piletine i krumpira.
3. Pokrijte oznaku i postavite je na raspršivač tijekom srednje niske do srednje topline. Dopustite tagine dovoljno vremena za postizanje pirjanja, a zatim smanjite toplinu na najnižu temperaturu potrebnu za održavanje pirjanja.
4. Prekinite kuhanje nakon 1 sata i 15 minuta kako biste provjerili razinu tekućina. Ako osjećate potrebu za malo više vode, dodajte je na tagine, imajući na umu da konačni umak mora biti gust, a ne vodene.
5. Nastavite kuhati tagine, pokriveno, još 30 minuta ili više, sve dok piletina i krumpir ne budu vrlo nježni. Neka se oznaka odmori od vrućine oko 10 minuta prije posluživanja.

Savjeti za recept

Dodatak konzerviranog limuna je opcionalan; ako ga koristite, vjerojatno ćete htjeti lagano krenuti na sol i podesiti prilagodbe začina na samom kraju.

Vrijeme kuhanja je za konvencionalnu pripremanu peći. Dvostruko ovaj put ako kuhate u taginu . Upute za obje metode su ispod.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	491
Ukupna masnoća	29 g
Zasićene masti	6 g
Nezasićena masnoća	16 g
Kolesterol	84 mg
Natrij	765 mg
ugljikohidrati	28 g
Dijetna vlakna	3 g
Protein	30 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)