Creme Brûlée je draga francuske kuhinje, kao što je osjetljivo vrhnje i spaljeni šećer (ako je to ispravno trebao biti poput čistog stakla), sada se može pohvaliti svjetskim poznavanjem. Ovdje se krema susreće s najukusnijim aromama, Classic French Lavender.
Očistite voćni okus i miris vanilije dajte joj svoj receptovni miris crvene boje lavande. Parfem cvijeća je ono što stvarno daje ovom posebnom desertu osjećaj Provence. Pokušajte s hrpom lavande iz vašeg vrta, ili na vašem lokalnom tržištu poljoprivrednika. Obavezno kupujte samo lavandu namijenjenu kulinarstvu.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice teških vrhnja
- 1/2 šalicu pola i pola (svjetlo krema)
- 1 žlica sušene lavande kulinarske
- 8 žumanjaka
- 1/3 šalice plus 1/4 šalice granulirani šećer, podijeljeni
- 1/2 čajnu žličicu ekstrakta vanilije
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 300 F. Rasporedite 6 šalica krumpira u velikom tavu sa stranama dubokom najmanje 1 1/2 inča.
- U srednjoj tavi staviti na srednje topline, donijeti težak vrhnje, pola i pola, i sušenu lavandu samo do kuhanja, a zatim ga ukloniti iz topline. Ostavite da se 45 minuta hladi do sobne temperature na ploči. Sipnite vrhnje s lavandom kroz fine mrežaste sito u čistu posudu i stavite ga na stranu na trenutak. Isperite sito za kasniju uporabu i odbacite upotrijebljenu lavandu.
- Pomaknite žumanjake u veliku zdjelu sve dok se ne pretvore u pjenušavu i svijetlo žutu boju. Polako umuti 1/3 šalice šećera, krema od lavande, ekstrakt vanilije u jajašca. Udarajte smjesu 90 sekundi.
- Ulijte jaja i kremu kroz srednji sito sita u veliku (4) posudu za mjerenje tekućine. Podijelite smjesu između 6 kremastih šalica i napunite veliku posudu s vrućom vodom pola puta do ramekina.
- Pecite kremu u vrućoj kupelji 55 minuta do 1 sat, sve dok se krema ne postavi, ali se ipak malo pomakne u sredini kada se tresti. Osvježite kremu u vodenoj kupelji 20 minuta, a zatim ih ohladite dok se ne ohlade. Osvježite kremu u vodenoj kupelji 20 minuta, a zatim ih ohladite dok se ne ohlade.
- Pospite preostalih 1/4 šalice granuliranog šećera preko vrhova skrubica i karamelizirajte šećer s malom ručnom kuhinjskom svjetiljkom. Poslužite odmah.
Ova provansna lavanda infused crème brulee recept čini 6 obroka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 425 |
| Ukupna masnoća | 36 g |
| Zasićene masti | 21 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 367 mg |
| Natrij | 136 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 12 g |