Poslužite ovaj okusom umak s odrezom ili pečenim govedinom.
Što vam treba
- 6 žlica maslaca
- 1 luk medija (sitno sjeckani)
- 1 veliki češanj češnjaka (mljeveno)
- 1/2 šalice zelenog luka (sitno sjeckani)
- 1/3 do 1/2 šalice kuhanog pršuta (finog kocke)
- 1/2 šalice gljiva (sitno sjeckani)
- 1/3 šalice sveobuhvatne brašna
- 2 žlice umaka Worcestershire
- 2 šalice goveđeg bujona
- 1/2 šalice suhog crnog vina (kao što su Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ili Merlot)
- 1/2 čajna žličica dušika (suho lišće, razbijeno)
- 1/2 šalice peršina (svježe i sitno sjeckani)
- sol i papar, za okus
Kako napraviti
1. rastopiti maslac u velikom tavanu na srednje i niskoj toplini; pecite luk, češnjak, zelene luk i šunku pet minuta, sve dok luk nije nježan. Dodajte sjeckani gljive i kuhajte još 3 minute.
2. Pomiješajte u brašnu i kuhajte, uz miješanje, tijekom 4 minute. Dodajte Worcestershire umak, goveđi juhu, vino, majčinu dušicu i list za lov. Kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući kako biste spriječili gorenje, dok se umak ne zgusne, oko 45 minuta do 1 sat.
3. Umiješajte u peršin. Okusite i pripremajte solju i paprom.
Poslužite s odrescima ili pečenim govedinom. Izrađuje oko 3 šalice.
Osnovno umak od Béarnaise
Gljiva Madeira umak
Jednostavno umak od gljiva
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 192 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrij | 507 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 4 g |