Marchand de Vin: umak za smanjenje crvene vina
Marchand de Vin (francuski za "vinski trgovac") Umak je klasično umak za smanjenje crvenog vina. To je napravljeno smanjenjem crnog vina i sjeckanim škadicama, a zatim potapanjem u osnovnom demi-glace . Umak od Marchand de Vin je ukusno poslužen s roštilima i odrescima.
Također pogledajte: Majke umaci
Što vam treba
- 2 šalice demi-glace
- ½ šalice crvene
- vino
- 2 žlice sjeckani
- luk
- Koser sol i svježe mljeveno
- crni papar , okus
Kako napraviti
- U tavu s tvrdim dnom, kombinirajte vino i škare. Zagrijati dok se tekućina ne kuha, malo gori toplinu i nastavi puhati dok se tekućina ne smanji za tri četvrtine.
- Dodajte demi-glace, a zatim smanjite toplinu na pirjati i smanjite oko 5 minuta.
- Procijedite kroz mrežicu, sušite po koser soli i crnom papriru. Poslužite odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 116 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 39 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |