Ovaj kremasti kovrčavi kruh je poslastica koju jede tradicionalna Jeera riža. Katkad se zove Chingri Malaikari ili Malai. Ovo jelo potječe iz sjeverne Indije, a sada se jede u cijelom Indiju i širom svijeta. Ovaj recept je napravljen od škampi ili škampi kuhani u debelom kokosovom mlijeku s cijelim začinima za snažno, okusno jelo. Pronaći ćete kavačicu Malaikari dio izbornika u mnogim Bong (bengalskim) strankama u SAD-u.
Što vam treba
- 2 kilograma (1 kg) velikih kozica (Tiger prawns)
- 2 velika luka
- 3 rajčice
- 2 zelena chilies
- 2 žlice češnjaka
- 1 žlica đumbira tijesto
- 1 žlica garam masala
- 2 žličice korijenskog praha
- 1 žličicu praha kumin
- 2 šalice
- kokosovo mlijeko
- 3 žlice jednog vrhnja
- 3 žlice biljnog ulja za kuhanje
- Sol na okus
Kako napraviti
- Grind luk, rajčica i zeleni chilies u fini tijesto u procesor hrane.
- Toplina ulja u tavi i dodati tijesto na njega. Pržite na minutu.
- Dodajte đumbir i češnjak paste i pržiti za još jednu minutu.
- Dodajte začine i smeđu masalu sve dok se ulje ne odstrani od njega.
- Dodajte kokosovo mlijeko i pocrnite. Dodajte sol okusom.
- Dodajte škampi i kuhajte još 2 minute.
- Isključite vatru i promiješajte u kremi.
- Ukrasite lijevom korijanderom i poslužite s Jeera Rice ili običnom kuhanom rižom.
Savjeti za kuhanje i zamjene sastojaka
Za dodatni okus, neki ljudi pripremaju kobac malai s polovicom njihovih škampi s glave na pola i s glave uklonjene. Glava dodaje četvrtu dimenziju okusa morske hrane na ovu već ukusnu pripremu. Međutim, ako niste navikli pripremati škampi, možda nećete htjeti podijeliti škampi, budući da se glave škrpine moraju nježno čistiti prije kuhanja.
Drugi način za prebacivanje okusa u vašu kraputu malajskog curryja je dodavanjem hranjivijih okusa na jelo. Evo kako to učiniti. Dodajte žlicu pere od oraščića, kao i 1/2 šalice svježe ribanog kokosa. Dodajte obje na pozornici odmah nakon dodavanja đumbira i češnjaka.
* Napomena o kuhanju, a ne overcooking škampi: svježe škampi kuha vrlo brzo, a dok se 2 minute gore spomenuto ne čini dovoljno vremena za ispravno kuhanje svježeg škampi, morat ćete uzeti našu riječ za to. Overcooking škampi čini škampi i uklanja sve svoje okuse. Da biste to izbjegli, sjetite se da je umak u ovom jelu i dalje kuhati škampi, čak i nakon završetka kuhanja. Dakle, čim se meso mijenja od opalescencije do neprozirnog, to je učinjeno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 499 |
| Ukupna masnoća | 31 g |
| Zasićene masti | 20 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 342 mg |
| Natrij | 1.016 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 43 g |