U Australiji, ovaj roštilj s kozmetičkim ukiseljenim umakom receptom zamijenio je staru standardnu i manje pustolovnu kozicu na barbie poslužen s onim što Aussies naziva "umacima od plodova mora" - mješavinu majoneze i ketchup.
Danas je uobičajeno za umake od tajlandskih umaka, kao što je nam jim . Nam jim je kombinacija tajlandske riblje umake, sok od limete, palminog šećera, chilies, češnjak i cilantro. Ove pikantne, slatke, slane i kisele okuse posebno su dobro povezane sa svježim morskim plodovima kao što su kapice i rakovi .
Kada roštiljate, najbolje je ostaviti ljusku netaknutom. To čuva sokove škampi unutar ljuske, tako da je škampi ostao vlažan i sočan. Školjka se uklanja neposredno prije jela.
Što vam treba
- Za umak:
- 2 žlice
- Tajlandski riblji umak (Nam Pla)
- 3 žlice sok od limete (svježe)
- 2 češnja češnjaka (zdrobljena)
- 2 žličice
- palmin šećer (ili smeđi šećer)
- 2 mala crvena ptica chilis (sitno sjeckani)
- 2 žlice korijena (sitno sjeckani)
- Za škampi:
- 1 funta šljunka (36/40-count, shell-on)
Kako napraviti
Napravite umak
- U maloj zdjeli, kombinirajte 2 žlice salata od tajlandske ribe, 3 žlice svježeg soka od limete, 2 zdrobljene češnjake, 2 žličice dlana ili smeđeg šećera, 2 sitna fino usitnjena crvena ptica chilis i 2 žlice finog nasjeckanog korijena i stabljike. Staviti na stranu.
Grilite škampi
- Zagrijte roštilj na visoku toplinu. Roštilji škampi s školjkama netaknutima za 1 do 2 minute na svakoj strani ili dok ružičasta i školjke početi char vrlo malo. Vrijeme kuhanja škampi će varirati ovisno o njihovoj veličini.
- Uklonite škampi s roštilja i poslužite s umakom umakom na stranu.