Kad naučite roll makizushi, lako ih je napraviti kod kuće
Makizushi je vrsta japanskog sushi valjka ispunjena raznim ispuna. Pojam makizushi odnosi se na činjenicu da je sushi valjan: maki znači "roll" i zushi je konjugirana verzija riječi "sushi". Makizushi je najpoznatiji tip sushi izvan Japana.
Još imena za Makizushija
Makizushi se također nazivaju nori maki ili norimaki jer su sushi riža i punila sve omotane ili valjane unutar pečene, suhe alge.
U japanskoj kuhinji ova je morska trava poznata kao nori .
Makizushi i norimaki često se koriste kao opća kategorija za sushi valjke. Oni se također mogu odnositi na veće ili grublje uvjete za sushi, kao što je futomaki . S druge strane, tanki sushi valjci se nazivaju hosomaki ili tanki sushi valjci. Hosomaki obično ima samo jedan sastojak za punjenje.
Također je vrlo uobičajeno da ljudi koriste izraz maki sushi kada se odnose na makizushi. To je prvenstveno pogreška u izgovoru i pravopisu. To je jednostavno napraviti jer su ti pecivi vrsta sushi.
Makizushi sastojci
Kako bi makizushi, sushi riža i razni sastojci valjani u nori, tada su rezani u komadiće veličine ugriza. Mora ih se jesti u jednom zalogaju i često su umočeni u soja. Također je uobičajeno poslužiti pecivo s wasabi (japanska pikantna hrena) i kiselkast đumbir poznat kao gari shoga .
Makizushi je savršen za predjela ili prst hrane na zabavama ili potlačenjima.
U Japanu je često pripremljen za proslave. Verzije makizushija s povrćem ili kiselim punjenjem mogu se također uključiti u japanski bento ručak. Konzervirana tuna, povrće i jaja također se mogu koristiti kao punila.
Varijacije Makizushija
Makizushi se može napuniti raznovrsnim sastojcima, uključujući svježe povrće, ribu i morske plodove te ukiseljenu hranu.
Neke klasične i popularne verzije makizushi role uključuju:
- Tekka-maki (sirove tune sashimi role)
- Kappa-maki (krastavci)
- Shinko-maki (takuan, žuti marinirani daikon valjci)
- Sirovi losos i kolačići od sira
- Shibazuke peciva (patlidžan patlog s shiso)
Sushi riža
Najvažniji element makizusa je riža. Koristite samo sushi rižu jer je stickier od druge riže i neće se raspasti u role.
Sushi riža može se napraviti kod kuće sa samo nekoliko sastojaka. Mnoge trgovine također nude unaprijed pripremljene suhe miješalice sushi riže u paketima. Naći ćete i bocu i okus sushi octa na tržištima koja razonoditi japansku hranu.
Rolling Makizushi
Nakon što dobijete rižu, morat ćete naučiti vještinu valjanja makizushija. A bambus sushi mat je bitan alat koji čini ovaj mnogo lakši proces.
Rolling je relativno lagan, ali će trebati neka praksa da se dobije. Nemojte se brinuti o tome da najprije zabrljate, pogreške će i dalje izgledati sjajne, mogu se jednostavno raspasti. Naći ćete ga vrlo korisno gledati nekoliko videa online kako bi vidjeli tehniku u akciji.
Unutar makizushi bi trebao biti samo riža i punila. Nori ne bi trebalo vidjeti spiralno unutar pravilno napravljenog svitka.
Da biste to osigurali, kada stavite rižu na alge, nemojte ga stavljati izravno u sredinu.
- Stavite list nori na bambusnu prostirku s više mjesta na strani prostirke koja je najudaljenija od vas.
- Riža se rasprostire preko norija. Ostavite oko 5 milimetara (oko 3/16 inča) jaz između riže i alge na rubu koji vam je najbliži. Druga strana treba razmak od oko 3 centimetra (oko 1 3/16 inča).
- Riža treba biti slojevita od oko 5 milimetara. Odbojite je tako da je riža na krajevima blago deblja od sredine.
- Izrežite tanke trake punila i postavite ih u jednu liniju preko sredine riže (ne središte norija). Punjenje ne bi trebalo trajati više od jedne trećine riže.
- Podignite rub mat i nori najbliži tebi i počnite ga razvaljivati i odmaknuti od tebe. Kada se podmetač namotava u valjak, podignite ga na rub i pričvrstite ga do krajnjeg dijela prostirke. Zatim možete koristiti tanke letvice od bambusa kako biste završili s oblikovanjem role.
- Nježno, ali čvrsto, stisnite i pritisnite valjak unutar prostirke dok radite do kraja tepiha. Kad dođete do kraja, trebali biste imati lijepo oblikovanu i dobro napunjenu makiju makiju.
- Tipično, makizushi je izrezan na šest do osam jednakih komada.