Mitarashi Kushi Dango je tradicionalni wagashi (japanski slatki). Okrugle knedle obično se nazivaju dango, a kushi dango znači skewered slatke knedle. Ovi kushi dango obloženi slatkim umakom od soje nazivaju se mitarashi. Oplak je obično 3 do 5 dangosa (tradicionalno 5). Mitarashi Kushi Dango nastao je u Kamo Mitarashi čajnoj kući u Kyotu. Ovaj recept je brz i jednostavan.
Ovaj recept koristi dvije vrste brašna: Shiratamako je od slatke riže / ljepljive japanske kratko zrno riže i Joshinko je od redovite kratke zrna japanske riže . Ovi brašno daju različite teksture. Kada napravite dango samo sa shiratamako, tekstura obično preniska. Stoga je Joshinko dodan kako bi napravio pravu teksturu dango. Naravno, možete napraviti dango samo s shiratamako. To je samo osobna preferencija.
Ako vam se sviđa anko (slatka crvena grah), možete staviti svoj domaći ankoon na vrh dango.
3 načina za pohranu Dango
- Nakon što formirate okrugle dangose, stavite ih u jedan sloj u hermetičanoj posudi. Oni se mogu sigurno zamrznuti do mjesec dana. Kad ih koristite, kuhajte zamrznuti dango bez odmrzavanja.
- Nakon hlađenja, patuljci se osuše i zapakiraju u hermetičan spremnik. Pazite da se međusobno ne lijepe. Može se sigurno zamrznuti do mjesec dana. Kada ih koristite, mikrovalovi dok ne budu na sobnoj temperaturi.
- Jednostavno ih možete spremiti u ledenoj vodi nekoliko sati, ili u vodu koja se čuva u hladnjaku.
Što vam treba
- 1 1/3 šalice joshinko (rižino brašno)
- 1 1/3 šalice shiratamako / mochiko (Sweet Rice / Glutinous Rice Flour)
- 3/4 šalice vruće vode
- 2/3 šalice vode
- Šalicu šalice
- 2 1/2 tbsp.
- umak od soje
- 1 1/2 tbsp. katakuriko škrob ili kukuruzni škrob, pomiješan s 1 1/2 tbsp. od vode
- 5 košara od bambusa
Kako napraviti
- Kombinirajte shiratamako, joshinko i 2 žlice. šećer u posudi.
- Postupno dodajte tople vode preko kombinacije. Ulijte malo vruću vodu i lagano zamijesite dok tijesto ne postane glatko. Tekstura je poput stiskanja "ušne korice".
- Pomiješajte ga pomoću lopatice sve dok ne sjedinete.
- Mijesite tijesto rukama dok ne postane glatka.
- Podijelite tijesto u male komadiće i ulijte u male loptice.
- Stavite knedle u predgrijani parobrod i parne ih na visokoj vatri oko 10 minuta.
- Osvježite knedle i stavite knedle na kopče. (3 ili 4 knedle za ražanj)
- Da biste napravili mitarashi umak, umiješajte vodu, šećer i umak od soje u tavi .
- Stavite kuhati preko srednje topline.
- Ulijte katakuriko škrob smjesu u umak, dobro promiješajte.
- Ponovno kuhajte i zaustavite toplinu.
- Roštiljujte okruglo meso dok ne postanete malo grilom.
- Četkajte mitarashi umak preko knedle.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 414 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 476 mg |
| ugljikohidrati | 93 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 7 g |