Futomaki je vrsta japanskog sushija koja se kotrlja u dugi debeli cilindar. Književni prijevod futomaki je "masno valjan sushi". To je riža i punila zamotana u sušenu, prženu alžiju (nori) , a zatim presijecana u manje komadiće ugriza. Futomaki se obično puni raznovrsnim povrćem; međutim, može uključivati i slatku suhu ribu poznatu kao sakura denbu , kao i slatko, valjani omlet od jaja zvan tamagoyaki.
Dok najfiniji futomaki puni uključuju kuhani špinat, krastavac, jajašca (tamagoyaki) i kanpuo (kuhani i suzeni suhi daikon), punjenje je ograničeno samo kreativnošću sushi kuhara. Ono što je važno imati na umu jest da kombinacije okusa napunjenosti trebaju biti skladne, a kada futomaki bude rezan, punjenje bi trebalo biti šareno i lijepo. Čini se da je to teško postići, ali slijedite donji recept kako biste vidjeli kako se futomaki može lako izraditi. Trebat će vam bambus sushi mat kako bi futomaki.
Što vam treba
- Za Kanpyo (Kuhano suho Daikon Radish):
- 1 unca sušene kanpuo (daikon rotkvica)
- Voda za namakanje
- 2/3 čašice juhe od jela
- 3 žlice soje umaka
- 2 žlice šećera
- 1 žlica mirin
- Za Tamagoyaki (jaja omlet):
- 2 jaja
- 2 žličice šećera
- Canola ulje
- Preostali Futomaki Sastojci:
- 4 listova nori (suhe alge)
- 6 šalica pripremljena sushi riža (pire od kratkog zrna bijele riže začinjeno sushi ocatom)
- 1 mali krastavac, obrezani i odrezani po duljini u četvrtine
Kako napraviti
Izradite Kanpuo
- U maloj zdjeli, operite kanpyo (suho sepsko rotkvice), isperite, isušite i potopite u slatkoj vodi oko 1 sat dok ne bude mekan i savitljiv.
- Iscijedite višak vode iz kanpuo. Izrežite omekšani kanpuo u komade od oko 8 inča.
- U srednjem loncu, kombinirajte juhu od zdjelice, umak od soje, šećer i mirin. Stavite kuhati preko srednje topline. Dodajte kanpyo i pecite na laganu toplinu sve dok tekućina gotovo nestane. Pustite da se ohladi.
Pripremite Tamagoyaki
- Beat jaja i šećer u malu zdjelu. U malom posudici toplinsko uljano ulje, pazeći da obloži tavu. Dodajte smjesu jaja da biste stvorili tanki sloj, a zatim lagano kotrite ili prekrižite omlet od jaja kako biste napravili gusti omot.
- Izvadite iz tave i pustite da se ohladi. Izrežite ga na duge štapiće.
Napravite Futomaki Sushi Rolls
- Stavite komad od plastične folije preko bambusa. (Ovo olakšava čišćenje.) Postavite veliki list sušene, pržene alge (nori) preko plastične folije na bambusovoj podlozi.
- Ravnomjerno rasporedite 1/4 dijela sushi riže na vrhu suhe alge list.
- Mjesto kanpyo, omlet i krastavac drže vodoravno na rižu u sredini. Namjestite bambusku prostirku, naprijed za oblikovanje sushi u cilindar. Stisnite bambusnu podnicu čvrsto i uklonite ga iz sushi. Postavite sushi u stranu i ponovite kako bi još tri futomaki role.
- Obrišite nož s vlažnom krpom prije noževanja futomaki. Izrežite valjani futomaki sushi u komadiće veličine ugriza.