Lathera, također pištolj ladera, je klasično grčko jelo koje je izraslo iz jednostavnog kuhanja u seljačkom stilu. Grčka riječ za ulje je lathi, a ta su jela na bazi ulja, a to znači ime koje se labavo prevodi "uljem" ili "masnim". U Grčkoj je jasno da je ulje maslinovo ulje.
Lathera jela su gotovo uvijek vegetarijanska, a sastoje se od jednog ili više povrća kuhano u umaku od maslinovog ulja koji često uključuje rajčicu, češnjak, začinsko bilje i začine.
Najranije verzije lathera bile su manje od rajčice jer se u Grčkoj nisu uvodile rajčice do 17. stoljeća, a nisu do kraja do 19. stoljeća. Oni su ipak glavni element kuhinje u modernim vremenima.
Lathera jela su omiljeni bilo koji dan u tjednu, ali oni su posebno cijenjeni tijekom korizme i drugih vremena posta, kada su meso i mliječni proizvodi ograničeni u grčkoj pravoslavnoj tradiciji.
Jednostavno kuhati
Većina recepata slijedi osnovni proces:
- Aromatizi se u maslinovom ulju.
- Dodaju se rajčice i ostavljaju da se pirju.
- Dodajte svoje povrće izbora - zeleni grah, špinat, okra, patlidžan ili gotovo sve što vam se sviđa - i kuhajte dok ne postane natječaj.
Uz nekoliko izuzetaka, to je u vezi s tim. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o korištenju povrća. Špinat gubi i kuha puno brže od patlidžana ili graha. Omiljeni grčki lathera jela uključuju ribanje krumpira i zeleni grah .
Prehrambene elektrane
Stručnjaci preporučuju dnevno konzumiranje između pet i devet porcija voća i povrća. To je puno, pogotovo ako ste jedan od onih pojedinaca koji se malo tresu u očima gomile plemenitog starog povrća na vašem tanjuru. Grčki lathera recepti pojednostavljuju prehrambene potrebe i čine ga ukusnijom.
Ovisno o točnom receptu, mnoga jela od lathera ispunjavaju svakodnevni zahtjev za povrćem sami, a često i bez puno višak ugljikohidrata. Vjerojatno ćete se susresti s dnevnim zahtjevima vlakana i jednim od tih jela. Što se tiče maslinovog ulja, to je glavni izvor antioksidansa. Dobit ćete sve te zdravstvene koristi od relativno minimalnih kalorija.
Savjeti i varijacije
Ako ne slijedite strogo vegetarijansku prehranu, možete dodati malo zaliha govedine mnogim jelima od lathera za dodatno bogatstvo.
Lathera jela često se poslužuju škropljene s feta sirom ili s komadićima feta ili manourijevog sira, ali ova opcija također uklanja privlačnost vegetarijanaca i vegana. Crusty kruh je uvijek velika pratnja kako bi se ukloniti ukusna sokova.
Puno uspjeha ovih jela ovisi o kvalitetnim rajčicama. Oduprite se potrebama korištenih konzerviranih ili prerađenih proizvoda. Dovoljno je jednostavno rešetkati svoju celulozu. Zapamtite, to su jela od seljačkih stila koja se jako oslanjaju na zdrave i svježe sastojke.
Autentična grčka kuhinja često upotrebljava maslinovo ulje u tim jelima, ali možete smanjiti svoje osobne ukuse ako želite manje.
Na grčkom: λαδερά
Izgovor: lah-theh-RAH
Alternativni pravopis: Lathera, ladera