Kad sam bio mali, mislio sam da sam mrzio lasagne, jer sam imao samo prilično mračan inačice pune vodenih, ricotta sira bez okusa. Nisam mogao razumjeti Garfieldovu opsjednutost.
Sada, lazanje napravljeno s dobrom ricottama ( domaća ricotta, možda ?) I ostalih visokokvalitetnih sastojaka, naravno, bit će drugačija priča, ali od kada sam prvi put okusila sjeverni talijanski stil lasagne (popularan u Toskani i regije Emilia-Romagna), lasagne alla bolognese , koja je izrađena od slojeva mesnatog ragusa , jednostavnog bijelog umaka od bresciamele i ribanog Parmigiano-Reggiano sira, to je bila moja omiljena vrsta.
Ako u nedjelju napravite veliku posudu svog toskanskog ragusa , možete ga odmah kupiti na nekoj svježoj tagliateli (ili nekoj drugoj tjestenini), a sljedeći dan upotrijebite preostali ragu da biste napravili ovaj lijepi, utješni lasagne.
Što vam treba
- 2 šarže (4 šalice)
- umak od besciamele (
- recept ovdje)
- 2 šarže
- Umak od Bolognese ili
- Toskanski umak od Ragusa (dvostruki sastojak u receptu besciamele povezan gore i u receptu od mesa ili umak za izradu velike lasagne 9 "x13" ili 8 "x11", ili upotrijebite samo jednu šaržu besciamelle (2 šalice) i 1 hrpa od umak od mesa kako bi se napravila manja, 6 "x10" lasagna)
- 1 Kutija od 9 unca bez čašice / peciva za lazanje (ili 1 kilogram svježe lasagne, poželjno) [Napomena: ako koristite suhe, bez lazanje tjestenine, vaši umaci trebaju biti tekućina; ako koristite svježe rezanci, vaši umaci trebaju biti suši]
- 1 šalica Parmigiano-Reggiano sira (svježe i fino usitnjeno)
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva celzijusa (190 stupnjeva Celzija).
Pripremite umak od besciamele i umak od mesa po izboru po receptima i uputama vezanim gore.
Pokrijte dno svoje posudice s lazanjom tankim, ravnim slojem umakom od besciamele.
Pokrijte umak od besciamele slojom lasagne rezanaca (možete ih preklapati lagano da ih prilagodite i / ili izrežite kako bi se uklopili).
Pokrijte rezance s još jednim tankim slojom umakom od besciamele, zatim slojom umakom od mesa, a zatim velikodušnim prskanjem rešetkastog Parmigiano-Reggiano sira.
Zatim položite još jedan sloj od rezanaca, zatim bežamelicu, umak od mesa i ribani sir, i ponovite: rezanci, besciamella, mesni umak, ribani sir dok ne dođete do vrha tave. Obično će to biti između 4 do 6 slojeva. Završite slojem umakom od mesa, beziamelom, i još jednim velikodušnim prskanjem ribane Parmigiano. [Napomena: Ako koristite suhu, tjesteninu bez kuhanja, pobrinite se da je sve u potpunosti prekriven umakom ili neće kuhati.]
Pecite 20 do 30 minuta, ili dok vrh bude svjež i zlatno smeđi.
Ako imate bilo kakav preostali ragu umak, dobro se zamrzava. Lasagne se može napraviti ispred vremena i držati u hladnjaku i ponovno zagrijati u pećnici, ili skupiti i smrznuti neukusan, a zatim odmrznuti u hladnjaku 24 sata prije kuhanja.