Što je točno labneh? To je mekani krem sir od napete jogurta koji je popularan u bliskoistočnoj kuhinji. Možete ga kupiti u specijaliziranim gurmanskim i etničkim dućanima, ali je zapravo vrlo lako napraviti kod kuće. I, približno polovice masnoća i kalorija standardnog kremskog sira, to je savršena zdrava alternativa. Može se koristiti na bilo koji način na koji biste inače koristili sir od sira , kao što je širenje na bagelima, kao sastojak za pečenje ili kao umak za svoje omiljeno voće i povrće.
Primarni sastojak u labnehu, jogurt, je samo uobičajeni sastojak u bliskoistočnom kuhanju. Koristi se sirovo kao pratnja na doručak ili kao snack s voćem i može se miješati u kuhana jela umjesto kiselog vrhnja ili mlijeka.
Izrada labneha uključuje miješanje čajne žličice soli u oko 2 šalice jogurta i iscijedi ga kroz komad jela dok ne postignete željenu konzistenciju. Nakon otprilike jednog dana napora u hladnjaku, imat ćete mekoću konzistenciju koja je savršena za uranjanje. Samo poprskajte na nekom dobrom maslinovom ulju, posipajte nekim za'atarom i zgrabite pita kruh. Poželim početi s jogurtom grčkog stila koji je već djelomično napet.
Što dulje pušite, deblji će labneh biti dok ne postane tekstura blok kremskog sira. Zatim ga možete upotrijebiti kako biste napravili lakšu verziju cheesecake, bilo pečenu, poput ovog labneh cheesecake s medeni smokve, ili ne peći poput ove bundeve i labneh cheesecake parfaits ili ove đumbir labneh cheesecake strijelaca .
Ako ga ostavite na bližoj strani, idealan je kao umak s maslinovim uljem i za'atarom ili kao tangy zamjena za kiselog vrhnja na vrhu hrpa ovih krumpira i butternut squash latkes . Ili možete popiti aromu poput meda ili slatkog sirupa. Kombinirajući ga s nekim sokom u zrncima šipaka , osvježava se labneh s medom i šipakom doručkom.
Jedna od mojih omiljenih predjela je uzeti debeli labneh, oblikovati ga u 1 oz. kuglice s kuglom, te ih marinirati u staklenku maslinovog ulja, za'atar i bilje. Savršeno za širenje na prženi kruh ili krekeri uz čašu vina.
U mojem hladnjaku obično imam kontejner labneh i, u svakoj prilici, nekoliko kuglica od jabučica kaplje u zdjele kako bi ostalo. Ja apsolutno volim tang od njega, čak i više od viših kaloričnu krem sir. Ali, s obzirom na količinu kolačića i kolača koje sam učinio za praznike, sretna sam što lakši izbor za slatku poslasticu.