Od 12. stoljeća, donoseći doma slaninu zarađuje veliku pohvalu
Američki omiljeni proizvod svinjskog mesa inspirirao je nebrojene internetske mame 21. stoljeća i pop-kolekcionare pop kulture: "Imali ste me u slaninu." "Ili vam se sviđa slanina ili ste u krivu." "Držite mirno i stavite slaninu." Ali strast za izliječenom svinjetinom ide unatrag.
Bacon u antičkim i srednjovjekovnim vremenima
Slanog svinjskog trbuha pojavio se na blagovaonicama prije tisuće godina u Kini. Metode stvrdnjavanja svinjskog mesa raširile su se u cijelom Rimskom Carstvu, a anglosaksonski seljaci kuhani salonom od slanine.
Do dobro u 16. stoljeće, srednji engleski pojam slanina ili bacon odnosi se na sve svinjetinu općenito. Riječ slanica proizlazi iz različitih germanskih i francuskih dijalekata, uključujući francuski baka, zajednički germanski bakkon i stari teutonski povratak, a sve se odnosi na leđa. Ali rez koji se tipično koristi za izradu slanine dolazi od strane, ili trbuha, svinje. U modernoj Engleskoj, strana slanine naziva se gammon , a kriška slanine poznata je kao rasher.
U 12. stoljeću, crkva u engleskom gradu Dunmow obećala je stranu slanine bilo kojem bračnom muškarcu koji se mogao zaklinjati ispred zajednice i Boga da se nije suprotstavio jednoj godini i danu. Muž koji bi mogao "donijeti dom slaninu" bio je visoko cijenjen od strane zajednice zbog njegove strpljivosti.
Bacon u Novom svijetu
Kraljica Isabella poslala je osam svinja na Kubu s Christopherom Columbusom, no Nacionalna piletina svinjetine Hernando de Soto je "otac američke derne industrije". Godine 1539 donio je 13 svinja na obalu Novog Svijeta; u roku od tri godine stado je naraslo do 700.
Indijanci se, kako se izvješćuje, zaljubili u okus i spremno prihvatili svinje i svinjetine kao mirne prinose. Do 1653. godine, brzo rastuće, slobodno roaming i neozbiljan svinjske populacije gotovo su spriječile nizozemsku izgradnju zida na otoku Manhattan, čime su britanski i američki Amerikanci trebali zadržati iz New Amsterdama.
Web mjesto je kasnije postalo poznato kao Wall Street. Svinje su i dalje živjele u New Yorku u 19. stoljeće.
Bacon na modernom stolu
U dobi zdravlja , možda ćete očekivati da ćete naći masnu slaninu na popisu željenih hrana. Ipak, kao što svatko tko se zabije u roštilju svinjskog mesa može vam reći, slanina može jednostrano potaknuti tržište svinjskog mesa. Amerikanci konzumiraju 70 posto slanine s doručkom. No, slatkasta i slana mesa također zvijezde kao sendvič sastojak i omiljeni kuhara u blagovaonici, tako da nestašice slanina ponekad su uzrokovale porast cijena. Ipak, slanina ostaje jeftino kada je u pitanju dodavanje okusa. Bacon ljubitelji uživaju u izliječenom mesu u oba klasična jela kao što su prahovi i pustolovni kolačići od slanine slanine do čokolade slanine na slaninu džem. S niskim natrijom i mršavim sortama dostupnim, čak i dijetalac može sudjelovati u umjerenim količinama.