Pan Chuta je jedinstveni kruh iz Andskih planina kod Cusca - jedan od brojnih zanimljivih regionalnih peruanskih kruha . Karakteriziran svojim okusom slatkog anisa i velikim oblikom nalik na disk, pan chuta dolazi od Oropesa ("la ciudad del pan" ili grad kruha), lijep grad s obližnjim dolinama koji su izvrsni za uzgoj pšenice koje su potrebne španjolski prevoditelji za njihov kruh. Regija je bogata Incan tradicijom, a ti veliki, ravni, okrugli kruh postali su sastavni dio kulture Oropesa i okolnih područja. Kruh je pečen u tradicionalnim pećima za grijanje drva s lišćem eukaliptusa, a često se daruju.
Ovi kruhovi obično su ukrašeni, obično s žetvenim / pšenastim dizajnom, a zatim se prodaju u pekarnicama i na ulici, nagomilanih u ogromne hrpe. Teško je ponovno stvoriti okus panta chuta koji je pečen u peći Oropesa, ali možete se približiti. Ovi kruhovi su lijepi i ukusni i doista čine izvrsne darove. Ovaj recept čini 3 srednje ili 2 velike klupe - držite jednu za sebe i dajte ostatak daleko!
Što vam treba
- 2 šalice višenamjenske brašna
- 2 šalice kruha od brašna
- 1/4 šalice šećera
- 1 žličica anisa sjemena
- 1 čajnu žličicu cimeta
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 1 žličica soli
- 5 žlica skraćivanja (omekšana)
- 1 jaje
- 1 šalicu vode
- 1 žlica brzo ustajanje kvasac
- 1/2 šalice pšenične klica (za ukras)
Kako napraviti
- Postavite svu namirnicu brašna i kruha u veliku zdjelu ili u zdjelu stojeće mješalice opremljene pričvršćenjem kuke za tijesto. Dodajte sol, cimet, sjeme anisa i šećer i dobro promiješajte.
- Dodajte skraćivanje, vaniliju i jaje u smjesu brašna. Otopiti kvasac u vodi i dodati preostalim sastojcima. Dobro promiješajte, a zatim tijesto za gletanje do vrlo glatke i elastične, dodajte malo više vode ako se tijesto čini suhim ili malo više brašna ako je tijesto vrlo ljepljivo.
- Stavite tijesto u uljnu posudu i lagano pokrijte plastičnom folijom. Dopustite tijelu da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči u rasutom stanju. (Tijesto se također može pripremiti u stroju za kruh, koristeći ciklus tijesta, prema uputama proizvođača).
- Podijelite tijesto na 3 srednja komada (za kruh od 9 inča promjera) ili u 2 jednaka komada da biste napravili dva veća (11-inča) kruha. Oblikujte svaki komad tijesta u glatku kuglu, pokrijte labavo i ostavite ostatak 15 minuta.
- Na floured površini, svaku loptu od tijesta svitak u krug. Dopustite da se tijesto odmori 5-10 minuta, a zatim ga uvucite u nešto veći krug. Ponovite nekoliko puta dok kruh tijesta oko 10 inča promjera (ako izradu 3 manja kruha) ili promjera 12 inča (ako napravite 2 veća kruha).
- Dva polja za pečenje s pergamentnim papirom. Stavite krugove tijesta na ploče za pečenje i lagano prskajte vodom. Neka ustaju na toplom mjestu 45 minuta do sat vremena, ili dok se ne popnu malo.
- Prethodno zagrijte pećnicu na 400 F. Lagano prskajte kruške tijesta s vodom, a onda s vrhnjem kruha prskajte pšeničnim klicama. Koristite britvu ili oštar nož kako biste "povukli" uzorke na vrhu kruha, po želji.
- Stavite kruh u pećnicu i ponovno prskajte vodom. Pecite kruh (u serijama ako je potrebno) 20-25 minuta (okrenite pećnicu na 350 F nakon 10 minuta), ili dok kruha nije tamno zlatno smeđa i napuhana. (Ako imate pizza kamen, možete staviti pergament papir izravno na pizza kamen za crispier dnu kore.
- Izvadite kruh iz pećnice i pustite da se ohladi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 320 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrij | 486 mg |
| ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 7 g |