Saznajte više o mnogim oblicima ovog sjemena
Annatto je sjeme ili ekstrakt stabla achiote, koji je autohton u Srednjoj i Južnoj Americi. Annatto se jako koristi u Latinskoj Americi kao boju, lijek i kao sastojak mnogih namirnica. Annatto je prirodno intenzivna boja koja može biti u rasponu od svijetle žute do duboke naranče. Mnogi komercijalno proizvedeni prehrambeni proizvodi iskorištavaju annatto za svoju snažnu boju.
Kako je Annatto napravio?
Plod stabla achiote je oblikovan poput srca i prekriven gustom, šiljastom glavom.
Kao što plod zreli, pod otvara se kako bi otkrio svoje crveno sjeme. Sjeme i pulpa korišteni su stotinama godina za različite svrhe. Sjeme se može usitniti u prah, pretvoriti u tijesto ili uliti u ulje. Komercijalno, sjeme i meso se prerađuju kako bi se izdvojila moćna jestiva boja.
Annatto se koristi kao boja
Annatto je odgovoran za žutu boju maslaca, margarina i sira, a sve će to biti blijeda kremasta boja bez prednosti ove prirodne boje. Sir Cheddar je osamnaestog stoljeća stekao svoju klasičnu narančastu boju od annattona, kada se smatra da su visokokvalitetni sirevi žuti zbog kvalitetnije zelene trave hranjene stočarima. U smiješnom trbuhu sudbine, mnogi ljudi sada pretpostavljaju da svijetlo žuta boja dolazi od ne-prirodnih sastojaka!
Annatto se koristi kao bojilo u mnogim drugim komercijalnim proizvodima kao što su prerađeni mesni proizvodi, dimljena riba, pića i razne pakirane hrane.
Annatto je također poznat kao "siromahov šafran" jer se može koristiti za postizanje slične žute žute boje sa šafranom bez visoke cijene. Mnogi jela u Srednjoj i Južnoj Americi, kao što je arroz con pollo, koriste annatto za različite žute boje. Annatto se također koristi za bojanje juhe, špinata i začina.
Ono što vole Annatto
Annattoov okus može se opisati kao zemljani, mošusni, i malo nježan. Sjemenke Annatto obično se ulijevaju u ulje ili zemlju u prašak prije dodavanja recepata, umjesto dodavanja sjemena. Annatto je ključna komponenta okusa u mnogim latinoameričkim jelima .
Gdje se nalazimo Annatto
Zato što annatto nije uobičajen sastojak američke kuhinje, možda je teško locirati u supermarketima. Spice prodavači ili globalna tržišta, posebice oni koji su specijalizirani za latinske, meksičke ili karibičke sastojke, vjerojatno će ih pronaći. Annatto se može kupiti kao cijeli sjeme, prašak ili ulja s okusom.
Je li Annatto All Natural?
Annatto je prirodna boja i zato se može uključiti kao sastojak u hrani označenoj "prirodno". Unatoč tome što je sve prirodno, annatto se ne može označiti kao "organsko", osim ako biljke iz kojih se dobiva se uzgajaju pod certificiranim organskim uvjetima , Budući da je annatto biljno dobiven, to je prihvatljivi sastojak za vegetarijance.
Kao i kod svih sastojaka, prirodnih ili sintetičkih, neki ljudi mogu razviti alergije ili nuspojave na ovaj sastojak. Iako je prijavljeno nekoliko slučajeva, nije zabilježena raširena alergija ili nuspojave na annatto.