Nekad sam volio ove korejske sezamske bombone (ili kolačiće) koje su odrastale, ali nikad nisam shvatio koliko je lako činiti sve dok ih ne pokušavam napraviti za prijatelje bez glutena. Jednako je lako napraviti kao Rice Krispie Treats i imaju isti ne-peći, nekoliko jednostavnih sastojaka.
Možete dobiti fancy s različitim oblicima i pomoću boji sjemenke sezama i orasima kao ukras. Obično napravim jednostavne crne ili zlatne kvadrate sjemena od sjemenki i oni su bez buke. Ovaj recept nije pretjerano slatko, ali možete podesiti razinu slatkoće sirupa ako ga nađete previše slatko ili ne slatko - dovoljno za svoje ukuse.
Ako ne želite napraviti svoj sirup, možete zamijeniti s drugim vrstama sirupa kupljenih u trgovini.
Što vam treba
- 2 šalice sjemena sezama (redovita ili crna)
- 1 šalicu svijetlosmeđeg šećera
- 3/4 šalice vode
- 4 žlice meda
Kako napraviti
- U velikom tavu, pečenje sjemenki sezama tijekom niske topline dok ne počnu pop. Trebali bi postati mirisni nakon 4 ili 5 minuta.
- Ukloniti sjeme iz topline i rezervirati.
- U srednjoj tavi umiješajte smeđi šećer, vodu i med za nisku toplinu.
- Često se umiješajte dok se šećer ne rastopi, pazeći da sirup ne izgara.
- Ukloni iz topline kada je sirup gust (oko 5-7 minuta).
- Odmah uliti sjeme sezama u sirup, miješajući da se kombiniraju.
- Širite smjesu od sjemenke sezama i sirupa na ploču s kolačićem koja je podmazana ili obložena papirom za pergament .
- Stavite još jedan komad papira na papir i lagano ga pomaknite s iglom za navijanje da biste poravnali vrh bombona.
- Neka slatkiš kuhati oko 5 minuta, a zatim rezati oštrim nožem u 1-inčni kvadrati ili manji pravokutnici. (Podmazujte nož ako imate teško vrijeme rezanja).
- Osvježite i uživajte ili pohranite u hermetični spremnik.
Neke činjenice o sezamovim sjemenkama:
Sjeme sezama jedna je od najstarijih začina poznatih čovjeku - prvi put su zabilježeni kao usjev u Babilonu prije više od 4.000 godina. Ostao je popularan začin na Srednjem i Bliskom Istoku. Njegova uporaba u kuhanju proširila se kroz Afriku i Aziju, te konačno u druge dijelove svijeta. Sezamovo ulje je otporno na rancidnost, pa je imala osobitu vrijednost u antičko doba.
Ako vam se sviđa okus i tekstura tih sezama, onda pokušajte i ovaj recept za grčki pasteli .
Uz češnjak, kochukaru (slomiti crveni papar), soja umak i đumbir, sjeme sezama i sezamovo ulje su dva od najvažnijih začina u korejskoj kuhinji.
Nutricionističke činjenice o ekstraktu sezama iz WH Foods:
Ne samo da su sjeme sezama vrlo dobar izvor mangana i bakra, već su i dobar izvor kalcija, magnezija, željeza, fosfora, vitamina B1, cinka i dijetalnih vlakana.
Uz ove važne hranjive tvari, sjeme sezama sadrži dvije jedinstvene tvari: sesamin i sesamolin. Obje ove tvari pripadaju skupini posebnih korisnih vlakana nazvanih lignans, i pokazalo se da imaju učinak snižavanja kolesterola kod ljudi i da spriječe visoki krvni tlak i povećavaju količine vitamina E u životinja.
Također je otkriveno da se šećer jetre štiti od oksidacijskih oštećenja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 440 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 22 mg |
| ugljikohidrati | 59 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 8 g |