Nigel Slater je jedan od mojih najdražih pisaca hrane. Tako mi je drago što su mu izdavači dali dopuštenje da vam donese ovu receptu sa morskim basom s receptom od limunskog krumpira i iz njegove knjige, natječu zbirku od preko 400 recepata.
Kao što kaže Nigels, "pečenje zgloba mesa ili velike ribe na sloj krumpira pouzdan je način da se osiguraju da ostanu vlažni. Sokovi od pečenja su natopljeni krumpirom, pazeći da nije kapljica okusa Velike ribe kao što su morska basica i morska krupica mogu se kuhati na ovaj način, kao što to može biti kornjanski mlatilac.
Ovaj recept zahtijeva korištenje cijele ribe. Nemojte ga napraviti s filetima od morske daske budući da su previše u redu i da će gorjeti i postati teške.
Što vam treba
- Za ribu:
- Cijeli bas, čist, ali ostao na kosti
- 4 tbsp. Maslinovo ulje
- 1 čajna žličica malo sušenog ili svježeg origana
- Za krumpir:
- 500 g voštanog krumpira (poput Anya ili Pink Fir Apple)
- 4 tbsp. maslinovo ulje
- 1 veliki limun
- 12 fileta od acova
- 250 ml povrća
Kako napraviti
Poslužuje 2
- Namjestite pećnicu na 200 ° C / plin 6. Slojite svaki krumpir tri ili četiri puta. Ako to učinite dugačak, završit ćete s dugim elegantnim komadima.
- Zagrijte nekoliko žlica maslinovog ulja u posudu za pečenje preko umjereno vrućeg plamena, zatim stavite krumpir i pustite ih na obje strane. Oni kuhaju najbolje ako ih ostavite na miru nekoliko minuta između miješanja. Želiš da budu blijedo zlato s obje strane.
- Izrežite limun na pola, a zatim u debele segmente. Dodajte u krumpir s anusom i mljevenjem crnog papra, a zatim prelijte zalihu.
- Stavite ribu na vrh krumpira, četkajte malo maslinovim uljem, zatim dodajte ljekovito bilje i lagano začinite soli i crni papar.
- Pecite u zagrijanoj pećnici sve dok se tijelo ne sklope lako iz kosti u velikim jednostavnim komadima, što će trajati dvadeset pet do trideset minuta. Poslužite ribu s krumpirom i žlicom preko zaliha
Nemojte zaboraviti provjeriti druge sjajne recepte iz velike knjige Nigel Slater,
Morska bas je najbolja riba za ovaj recept, ali nemojte se bojati kušati drugu ribu. Princip izrađivanja jela je isti. Uvijek provjerite da se riba kuha prije posluživanja, osiguravajući da meso lako ode od kostiju.
Recept reproduciran s dozvolom iz Četvrte nekretnine