Creme brulee možda su više poznati na međunarodnoj razini, ali crema catalana tvrdi da je postojala duže od svog francuskog rođaka. Dva kvasca na bazi deserta sigurno imaju svoje sličnosti, iako je općenito creme brulee pečena u pećnici u vodenoj kupelji i krema Catalana je jednostavno ohlađena. Razlike se ne zaustavljaju tamo - francuska verzija je poboljšana vanilije grahom i španjolska verzija s citrima. Mnoga mjesta u Španjolskoj i dalje stvaraju svoju kremu katalanu s toplim željezom za pušenje (kako bi karamelizirali šećer na vrhu ) u usporedbi s modernijom metodom blowtorch. Španjolci će obično pojesti ovaj desert u vrijeme ručka, nakon velikog ručka ili uključeni u dio menú del día .
Najbolja stvar o ovom receptu je da je jednostavno skidati zajedno - nije potrebno vrijeme pećnice! Napravite brzo kremu, pustite da se ohladi, pospite šećerom i karamelizira. To je impresivan kraj španjolske tapas party , pogotovo ako možete pronaći slatka ramekins za posluživanje.
Što vam treba
- 2 žlice kukuruznog škroba
- 2 1/4 čaša cjelovitog mlijeka
- Peel od 1 mali limun
- 1/2 štapić od cimeta (također možete zamijeniti krišku od vanilije ili lagano slomiti kardamom)
- 4 velika žumanjka
- 1/4 šalice, plus 2 žlice šećera (upotrijebite superfine šećer za glatku teksturu)
- Ukrasiti: Šećer od šećera preliti na vrh i karamelizirati
Kako napraviti
- Počnite grijanjem mlijeka. Stavite mlijeko u malu tavu na laganoj vatri. Dodajte limunov kora i svoj izbor začina (ili cimet štapića, vanilije ili kardamom ). Zagrijati preko srednje niske topline dok smjesa ne počne vrenjati.
- Otopiti kukuruzni škrob u 1 žlicu vode.
- U maloj zdjeli, pretucajte šećer i žumanjke zajedno dok smjesa ne postane blijedo žuta.
- Dodajte kukuruzni škrob u vodi i dodir mješavine vrućeg mlijeka u smjesu žumanjaka. Dobro promiješajte dok sve nije dobro kombinirano.
- Izvadite limunaste ljuske i začini iz mješavine mlijeka i stavite na stranu. Okrenite toplinu prema niskoj i polaganoj kišici u mješavini žumanjaka, stalno miješajući. Važno je dodati malo po malo, tako da jaja ne curdle - to se zove tempering .
- Umiješajte smjesu neprekidno sve dok se ne postigne konzistentnost tankog pudinga.
- Izvadite lonac od vrućine i ulijte kremšu u posluživanje ramekina ili glinenih jela.
- Chill kremu catalana u hladnjaku preko noći, dok su oni postavljeni i ohlađen kroz.
- Prije posluživanja, pospite šećerom i preokrenite da odbacite sav višak šećera. Sada dolazi zabavan dio - karameliziranje šećera s malim blowtorch (možete kupiti ovaj alat u bilo kojem kulinarstvu trgovine).
- Uživajte u desertu s kafićem !
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 159 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 160 mg |
| Natrij | 98 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 8 g |