Kiseli kupus je jedan od suštinskih okusa za punjenje poljski pierogi i poljski naleśniki , također poznat kao blintzes ili crepes.
Budući da su bez mesa, oni bi bili savršeni za bezoblične korizme ili za wigiliju , poznatu i kao večera u Badnju večer.
Punjenje kiselog kupusa može se napraviti jedan dan ispred vremena i hladi dok ne bude spreman za upotrebu.
Što vam treba
- Punjenje kiselog kupusa:
- 2 žlice ulja za kuhanje
- 1 veliki luk (sitno sjeckani)
- 1 funta kiseli kupus (isušen, ispiran i odrezan)
- 2 velike mrkve (ljušteno i ribano)
- 1 čajna žličica soli (ili na okus)
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 2 žlice kiselog vrhnja (ili više)
- Pierogi tijesto:
- 2 velika jaja
- 5 žlica kiselog vrhnja
- 3 žlice biljnog ulja
- 1 žličica soli
- 3/4 šalice pileće juhe
- 4 šalice brašna (sve namjene)
- Za prženje Kuhani Pierogi:
- 4 unce maslaca
- 1 šalica luk (sjeckani)
- Ukrasite: kiselo vrhnje, slanine
Kako napraviti
Napravite slatkiše
- U velikom tavu zagrijte 2 žlice ulja preko medija. Dodajte luk i kuhajte dok ne nježite. Dodaj kiseli kupus i mrkve. Kuhajte, često miješajte 10 do 15 minuta ili dok se volumen ne smanji, a kiseli kupus je nježan.
- Izvadite iz vrućine i promiješajte 1 čajnu žličicu soli, papra i 2 žlice kiselog vrhnja. Ako mješavina ne drži oblik kada se stisne, dodajte još kiselo vrhnje.
- Pustite da se potpuno ohladi prije punjenja pierogi tijesta. Ako želite, pohranite pokriveno u hladnjak na dan prije korištenja.
Napravite tijesto Pierogi
- U velikom zdjelu, kombinirajte jaja, 5 žlice kiselog vrhnja, 3 žlice ulja, 1 žličicu soli i pileća juha dok se dobro ne miješa.
- Dodajte brašno i gnječite rukom ili u mješalici za postolje dok tijesto ne postane glatko. Zamotajte s plastikom i ostavite se najmanje 10 minuta prije valjanja.
Roll, Cut, ispunite, Cook Pierogi
- Ukloni punjenje kiselog kupusa iz hladnjaka i pustite da dođe na sobnu temperaturu.
- Na lagano floured površini, izvaljati tijesto na 1/8-inch debljine.
- Koristite 3-inčni okrugli rezač, rezati tijesto. Skupite komadiće, prekrivajte plastičnom folijom i stavite na stranu.
- Koristite 1 1/2-inčni kolačić kolača, dio kiseli kupus punjenje na sve tijesta krugova prije nego što savijanje.
- Čistim, suhim rukama preklopite tijesto na punjenje da biste stvorili oblik polumjeseca. Pritisnite rubove zajedno, brtvite i pričvrstite prstima (ili koristite vilicu) kao za kolač.
- Roll, cut i ispunite rezervirane bilješke tijesta.
- Dovedite duboku posudu slane vode u valjkajući kuhati. Smanjiti na pirjati i ispustiti 12 pierogi u isto vrijeme u vodu. Umiješajte jednom tako da se ne drže na dnu. Kada ustaju na površinu, kuhajte 3 minute ili dok se tijesto ne odglumite (prema debljini tijesta).
- Uklonite s prorezanom žlicom na pladnju koja je razmazana maslacem. Pierogi će se držati zajedno ako se isprazni u cjedilu, čak i ako je cjedilo obloženo sprejem za kuhanje.
- Ponovite sve dok se svi pierogi ne kuhaju. Poslužite kao što je s rastopljenim maslacem ili pržite u maslacu (vidi dolje).
Počnite kuhani Pierogi
- Dodajte maslac i 1 šalica nasjeckanog luka na tešku, veliku tavu i pecite sve dok luk nije proziran. Dodaj pierogi i pržiti dok zlatno na obje strane i luk je nježan.
- Po želji poslužite se vrućim s lukom, vrhnjem i slaninom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 441 |
| Ukupna masnoća | 36 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 200 mg |
| Natrij | 1.293 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 9 g |