Mesni crveni umak je doista prilično svestran - može se jednostavno poslužiti preko tjestenine ili uključiti u omiljenu pečenu tjesteninu poput lasagne. Ovaj osnovni recept za umak od špageta napravljen je od mljevenog mljevenog mesa, origana, bosiljka, češnjaka, luka i tijesta od rajčice, ali također možete dodati talijansku talijansku kobasicu na govedinu ili dodati dodatnu govedinu za ljubitelje mesa. Povrće se može dodati i probajte kockice s tikvicama ili žutim ljetnim squashom zajedno s rajčicama, a mrvice mrkve mogu dodati prirodnu slatkoću. (Saute oko 1/4 do 1/2 šalice mrkve mrkve zajedno s luk i češnjak.)
Što vam treba
- 1 funta mlitavo mljeveno meso
- 1 luk medija (sjeckani)
- 1 veliki češanj češnjaka (mljeveno)
- 2 limenke (6 unci svaka)
- tijesto od rajčice
- 3 šalice vode
- 1 čajna žličica šećera
- 1 žličica soli
- 1/2 čajna žličica osušenog origana
- 1/2 žličice sušenog bosiljak
- 1/4 čajne žličice crnog papra
- Neobavezno: crtica slomljena crvena paprika
Kako napraviti
- Smeđi mljeveni govedina u velikom tavu ili tavi za prženje ; sipati višak masnoće.
- Dodajte luk i češnjak i kuhajte preko srednje niske topline dok luka ne bude nježna. Umiješajte u tijestu rajčice, vodi, šećeru i začinima; dobro se uklapaju. Kuhajte, nepokrivene, preko vrlo male topline 1 sat.
- Poslužite preko vruće špagete ili linguini i poslužite uzgojen parmezanski sir na stranu.
Savjeti i varijacije
- Umak se može smrznuti u kontejnerima za zamrzavanje 3 do 4 mjeseca. Prekinite umak preko noći u hladnjaku ili kuhajte u pokrivenom tavanu na laganoj vatri.
- Za vegetarijanski umak, zamijenite mljeveno meso s dvije šalice narezanog tikvica, 1 tanko narezanu ili julienne-rezanom mrkvu i 1 šalicu narezane svježe gljive. Kuhajte dok povrće ne bude nježno.
- Dodajte oko 1/2 šalice rezanih gljiva u tavu zajedno s lukom ili dodajte 1 malu čašu ili limenku od dreniranih odrezanih gljiva uz tijesto od rajčice.
- Saute 1/2 funta talijanske kobasice s mljevenim junetinom.
- Saute 2 do 4 trake slanine, kockice, s mljevenim govedinom, ili nekoliko žlica pankreasa.
- Dodajte 1/2 šalicu kocke zelene paprike zajedno s lukom.
- Dodajte jedan 14 1/2 unca od rajčice rajčice na umak zajedno s vodom.
- Zamijenite osušeni bosiljak s oko 2 žlice svježih listanih listića ( chiffonade ).
- Zamijenite 1/4 šalice vode suhim crvenim vinom.
- Dodajte oko 1/2 čajnu žličicu s pahuljicama od zdrobljene crvene paprike zajedno s tijesto od rajčice.
- Za kremasti umak, umiješajte oko 1/4 šalice teških vrhnja ili kremskog sira u umak tek prije nego što to učinite. Također možete dodati ricotta sir i mascarpone. (Ako namjeravate zamrznuti umak, nemojte dodavati sir ili kremu dok ga ne zagrijavate.)
- Dodajte oko pola šalice svježeg ribanog parmezanskog sira na umak oko 10 minuta prije nego što to učinite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 267 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Natrij | 107 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 26 g |