Povijest
Lubenice su nastale u južnoj Africi, odakle su se prije tisuće godina širile u dolinu Nila. U zabilježenoj povijesti, sjeme ovog voća otkriveno je u grobu Tutankhamena. Biblija spominje lubenicu kao hranu koju konzumiraju drevni Izraelci.
Lubenica se proširila na sjever na Mediteranu i na Europu s ranim maurima. Nalazili su se do istoka isto kao i Kina, koja je danas najveći proizvođač lubenice. Neki su postavili da su afrički robovi uvedeni lubenice na Južnu Ameriku, ali otkriveni su da su ih početkom 1500-ih kultivirali od sjevernih do južnih država. Danas postoji rasprava o tome jesu li lubenici voće ili povrće!
Istraživanje
Potrošnja likopena, koja je najbrojnije sadržavala lubenicu u najvišoj zrelosti, pokazala se da povećava zdravlje kostiju. Citrulinska aminokiselina u lubenju se pretvara u drugu aminokiselinu - arginin - u našim bubrezima i drugim organima, a u preliminarnim laboratorijskim istraživanjima pokazala se da pomažu kardiovaskularnom sustavu, a možda i pomažu nižoj tjelesnoj masti.
Prednosti
Iznenađujuće, lubenici nisu samo osvježavajuće slatki plodovi žeđi, već su u izobilju prehrambenih prednosti, od vitamina i minerala do fitonutrijenata. Obogaćeni su vitaminima A, C i B-kompleksnim spojevima kao što su tiamin, riboflavin i piridoksin. Lubenice daju bogatstvo beta-karotena, kao i folna kiselina, pantotenska kiselina, citrulin aminokiseline i antioksidanti likopen, kriptokantin, lutein i zeaksantin. Oni također sadrže protuupalni fenolni spojevi, koji uključuju i likopen i tripterpenoid. Oni su bogati u mineralima kalija, mangana, magnezija, fosfora i bakra, s tragovima količine selena, željeza i čak kalcija. Sjeme ploda nudi i bogatstvo hranjivih tvari, i ne smije se previdjeti! Budući da je lubenica bogata hranjivim tvarima, to je izvrstan sok za post, čišćenje i gubitak težine
Lubenica pruža bogat izvor elektrolita i nema ni kolesterola i gotovo nema masnoća, a nudi skromnu količinu vlakana i bjelančevina te čak 48 kalorija po šalici!
Što vam treba
- 1/4 lubenica
- 1
- mrkva
- 1 stabljika
- celer
- 1/4 repa
- 1/2 inča
- wheatgrass
- 1 grančica od metvice
Kako napraviti
- Iako je kora lubenice prepun hranjivih tvari, nešto je gorko, stoga ne preporučujem juicing.
- Peel od mrkve i repe je također malo gorko, ali ja bih ih sok u ovom receptu zbog njihove ogromne hranjive vrijednosti!