Inspiraciju za ovaj recept dolazi od briljantne vegetarijanske kuharice Modernog načina za jelo od strane Anna Jonesa. Napunjeno je inspirativnim receptima, ali jedna s pržena feta i sirovom rajčicom stvarno mi je uhvaćena.
Ovako ćete voljeti feta, pečenu dok ne kuhate u pećnici. U ovom receptu služim pečena feta s limunom i biljem quinoa, tikvicama i trešnjenim rajčicama.
Što vam treba
- 1 šalica
- quinoa (nekuhana, isprana)
- 6 žlica maslinovog ulja (ekstra djevičansko, podijeljeno)
- 1 limuna (zested i juiced)
- 1/2 šalice svježe mente (sitno sjeckani ili
- šifonadom ili bosiljkom ili peršinom ili origanom ili kombinacijom bilja)
- 8 unci fetusa (u čvrstom bloku)
- 2 tikvice (presvučene u vrlo tanke krugove)
- 8 unci rajčice (prepolovljeno)
- 2 češnjaka (sitno nasjeckani ili prešani)
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 425 F
U loncu, kombinirajte quinoa i 2 šalice vode. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti toplinu na pirjati. Pokrijte i kuhajte 12 do 15 minuta, sve dok kvino ne postane nježan i upija svu vodu. Pljusak s vilicom. Kad se quinoa malo ohladi, umiješajte 1 do 2 žlice maslinovog ulja, zest i sok od limuna, svježe bilje i sol za okus. Staviti na stranu.
Stavite fetu na ploču za pečenje obloženu pergamentu i iscijedite žličicom maslinovog ulja.
Pecite u pećnici oko 25 minuta, dok se feta pukla i zlatno oko rubova.
Dok je feta prženje, saute tikvice u 2 žlice maslinovog ulja preko srednje visoke topline. Tucucini mogu biti ostavljeni lagano čvrsto ili kuhani dok ne bude mekana - ovisno o tome što god želite.
U zasebnoj posudi za prženje (dovoljno širok da stane rajčice u jednom sloju) preko srednje visoke, zagrijte 2 žlice maslinovog ulja. Kad je ulje vruće, dodajte rajčice - budite oprezni, rajčice će pljuvati i prskati ulje. Kuhajte 3 do 5 minuta, povremeno miješajući, sve dok rajčice ne piju po mjestima i postaju mekane. Dodajte češnjak i kuhajte 1 do 2 minute više. Osmijeh lagano solom.
Spoon quinoa na veliki posluživanje pladanj. Stavite toplu fetu u sredinu. Okružite tikvice i rajčice. Jesti, slomiti fetus u velike komade i raspucati preko quinoa, rajčice i tikvice.
Moram li ispirati Quinoa?
Prije kuhanja quinoa, obično se preporučuje da isperete u vodi. To je zato što quinoa može imati malo gorak okus ako se ne ispere. Za ispiranje quinoa, gurnite ga u zdjelu vode, a zatim ispustite pomoću sitne sitne cjediljke, ili jednostavno pustite vodu preko kvinoe dok je u cjedilu.
Međutim, ispiranje quinoa nije ključno kao što mislite. Mnogi brandovi quinoa su polirani ili prethodno oprani da bi uklonili gorak, ali bezopasnu prevlaku (zvanu saponin).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 307 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Natrij | 2.856 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 13 g |