Slatki krumpir u Meksiku dolaze u oba bijelo-fleshed vrste s ljubičastom kožom vrste i narančaste sorta češći u SAD-u. Volim koristiti svijetle naranče za ovaj recept, samo zbog svoje lijepe boje, ali svaka je varijanta prikladna za izradu ove ukusne i utješne vrhnje od vrhnja.
U Meksiku bi ovo domaće, ali ipak elegantno jelo najvjerojatnije poslužilo kao prvi put neke pomalo ukusne večere (mislim na Prosinac ili Majčin dan), ali mislim da bi naši sjevernoamerički restorani bili savršeni za ručak bilo kada u jesen ili zimu, možda uz pratnju jajnih grudica empanadas , quesadillas ili sendviča sa sirom na žaru. Također, izvrsno djeluje u malim dijelovima kao početni tečaj na Dan zahvalnosti.
Slatki krumpir, poput ostalih krumpira (kojemu su samo udaljeno povezani), nastao je u Americi i popularan je u mnogim zemljama Latinske Amerike i svijeta. Juhe slične ovome uživaju u različitim područjima našeg planeta; što čini ovu verziju posebnu je korištenje biljnih epazota , koji daje nepogrešivo rustikalni meksički okus na jelo.
Ovaj recept će donijeti 4 predjela predjela ili 2 ručka obroka veličine.
Što vam treba
- 2 srednje veličine slatki krumpir
- 3 šalice pileća juha (domaća, iz staklenke, ili napravljena s kubanskim kockama, prahom i tijesto)
- 1/4 malog luka
- 1 češnjak od svježeg češnjaka
- 2 žlice maslaca (ne margarina)
- 1/2 šalice mlijeka
- 1 svježeg svježeg epazota (sitno sjeckani ili 1/2 čajna žličica sušenog epazota)
- Sol na okus
- Izborno: sušeni peršin ili dodatni suhi epazot za ukras
Kako napraviti
Peel slatki krumpir i nasjeckajte u 1-inčni (2,5 centimetra) komada. Kuhajte ih, pokrivene, u pileći juhu na srednjoj vrućini dok ne budu meke - 20 do 30 minuta.
Dok slatki krumpira kuhaju, sitno isjeckajte luk i češnjak. Temeljite maslac u loncu i prelijte luk i češnjak sve dok mekano, često miješajući i pazite da ne izgore ili pretvori previše smeđe.
Kad su slatki krumpiri mekani, stavite ih zajedno s tekućinom za kuhanje i mlijekom, u miješalici i postupku dok ne postane glatka. Budite oprezni - smjesa će biti vruća!
Ulijte ovu smjesu u lonac s lukom i češnjakom. Dodajte svježi ili suhi epazot. Dobro promiješajte kako biste kombinirali sve sastojke. Ako je juha deblja nego što biste htjeli, dodajte malo više mlijeka - ali ne previše, kako ne biste ubirali delikatan okus slatkog krumpira.
Ispitajte ukusnu kremu juhe od krumpira i dodajte još soli, ako je potrebno. (Potrebni sol ovisit će o slanosti korištenog pilećeg juha.)
Zagrijati, često miješajući, sve dok juha ne počne peći; Nemoj dopustiti da kuhati. Poslužite u čašama ili malim posudama. Ukoliko je potrebno, ukrasite svaki dio s prskanjem suhog peršina ili (vrlo malom) količinom dodatnog sušenog epazota.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 290 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Natrij | 8,817 mg |
| ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 11 g |