Kako napraviti kolač-Dekoracija Gum Zalijepi od nule

Ako dizajnirajte fancy kolače od nule, šanse su da koristite i fondant i zalijepite paste. Oboje su savitljive, slatke konfekcije koje možete bojati dok odaberete i modelirate u različite oblike. Fondant je izrađen od želatine i ostaje mekan i savitljiv dok radite s njom. Gumasta pasta je napravljena od bjelanjaka, slatkiševa šećera i skraćivanja, mogu biti valjani tanki i oblikovani, ali se jako suši i mogu postati krhki.

Dok profesionalni pekari mogu koristiti fondant da pokriju cijeli kolač, oni imaju veću vjerojatnost da koriste gumu za izradu ukrasa.

Trebate li kupiti ili napraviti svoj gum za lijepljenje?

Možete jednostavno izaći i kupiti komercijalno napravljenu gumu. Ali, trebate li?

Domaća pasta za gume je u većini slučajeva bolja od premade jer je jeftinija i stvara proizvod koji je lakši za upotrebu. Premade guma paste tendira biti malo tvrđe i vjerojatnije će ispucati.

Količina gume za žvakače stvorena od strane većine recepata može se činiti previše za vaše različite projekte. Međutim, pasta za guma može biti zamrznuta do šest mjeseci sve dok je pravilno omotana. Vi jednostavno trebate pustiti da se otopi u hladnjaku, a zatim pasta za guma vratiti na sobnu temperaturu prije nego što ga upotrijebite za izradu cvjetova ili drugih elemenata za dizajn kolača . Važno je omogućiti dovoljno vremena pri izradi zalijevane paste jer je svaki korak ključan za gotov proizvod i na kraju cvijeće koje stvorite.

Kako napraviti svoj vlastiti guma paste

Ovaj recept čini izvrsno oko dvije kilograma paste od gume koja je dovoljna za cijeli vrt ručno izrađenih šećernih cvjetova !

Trebat će vam:

• Mješalica za teške radove s pričvršćenjem lopatice neophodna je za teksturu
• Lopatica
• 1/2 šalice bjelanjaka
• 6 2/3 šalice slatkiša šećera (prosijan)
• 3 žlice praškastog zrna (Tylose powder je vrlo specifična torta za ukrašavanje opskrbe koja se može kupiti samo iz internetskih izvora ili specijalnih trgovina. Vrlo dobro funkcionira u većini recepata za zalijevanu gumu, iako se drugi gumni agensi kao što je gum tragakant mogu zamijeniti ako ne možete pronađite ovaj sastojak.)

• 2 žlice nakupljanja povrća
• Velike vrećice s patentnim zatvaračem

Što uraditi:

Ulijte bjelanjke u posudu za miješanje i prekinite s pričvršćivanjem lopatice ili strugala oko 10 sekundi pri velikoj brzini.

• Skrenite mješalicu na malu brzinu i lagano dodajte šećer u prahu; jednom kad se temeljito miješa šećer, povećajte brzinu miješalice i tuku se oko dvije minute dok smjesa ne bude sjajna i čini meke, sklopive vrhove.
• Ako bojite zalijevanu gumu, dodajte malo više boja nego što želite na kraju, jer će nestati. Bilo je prikladno gel ili tekuća boja.
• Skrenite mješalicu na polaganu brzinu i polako pri dnu. Zatim okrenite brzinu miješalice dok smjesa ne bude zgušnjavana na željenu teksturu.
• Uklonite smjesu na radnu površinu prekrivenu šećerom u prahu. Uz skraćivanje na rukama da ne biste držali, zamijesite tijesto sve dok ne formirate mekano tijesto koje nije ljepljivo.

Stavite gumu u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti barem 24 sata prije upotrebe. Može se smrznuti do dvije godine, po želji. Kada budete spremni za upotrebu pasta za zubno tkivo, zamijenite nakupljanje biljaka da biste ga ublažili.

Savjeti za savršeno lijepljenje gume

1. Prilagodite količinu šećera koju koristite na temelju vlažnosti okoliša. Dodaj još ako ima puno vlage u zraku; dodajte manje ako je suho.

1. Uvijek slegnite strane zdjelice dolje, kao i svaki recept, kako bi se osiguralo da se šećer u prahu pomiješa s jajašcima.
2. Nemojte pomiješati jaja i šećer. Kada završi smjesa će biti vrlo gusta i sjajna i izgledaju kao meringue. Undermixing će proizvesti pasta gume koja nije savitljiva ili lagana za rukovanje.
3. Posuti tanku prašku u posudu za miješanje tijekom vožnje lopaticom pri maloj brzini. Nemojte jednostavno odbaciti prašak ili će se nakupiti.
4. Uzmite dodatno vrijeme za struganje od lopatice i skupite što više zalijevanja gume što je više moguće jer čak i sitna količina može stvoriti nekoliko cvjetova.
5. Odvojite zalijevanu gumu u najmanje dvije manje kuglice tako da je lakše mijesiti. Dodajte dodatni šećer u obliku praha u vrlo malim količinama dok mijesite zalijevanu gumu jer je teško ukloniti previše šećera ako je vaša tekstura suha!

1. Gumasta tijesto se vrlo lako isušuje ako je ostala izložena zraku, tako da zamotate završenu kuglu, kao i loptu koja čeka da se čvrsto umakne u plastičnu foliju. Završena kuglica zalijevane gume također bi trebala biti stavljena u vrećicu Ziploc sa svim prekomjernim zrakom pritisnutima.