Ovi mali talijanski klizači za meso su apsolutni savršeni predjelo. Napunjen s rastopljenom mozzarellom i ostalim talijanskim sireva i svježim umakom od bosiljka rajčice na savršeno toplom brioche bun, odmah ćete biti ovisan o tim okusnim klizačima.
Pitam se što je trik svjetla i prozračnih mesnih okruglica? To je sve o načinu na koji postupate s mesom! Čim postanete previše ružan s govedinom, to će razbiti proteine i stvoriti guste, hokej-puck kao meatballs. Za stvaranje pahuljaste, ali kompaktne mesne kuglice, nemojte prekomjerno raditi!
Što vam treba
- Za mesnatog mesa: (prilagođenoj iz The Meatball Shop NYC)
- 1 žlice maslinovog ulja
- 1 kilograma 80% mršavih govedina
- 1/2 šalice ricotta sira
- 1 veliki jaje
- 1/4 šalice krušnih mrvica
- 1/4 šalice svježeg peršina (sjeckani)
- 1/2 žlica svježeg oregana (sjeckani, ili 1/2 čajna žličica sušena)
- 1 žličice soli
- 1 stisnutog zdrobljenih pahuljica crvenog papra
- Za umak:
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 češnjaka (tanki rezani)
- stisak crvenog papra pahuljica
- 1 kutija Pomi sjeckane rajčice (26.4 unce, ili druge visoko kvalitetne sjeckane rajčice)
- 1 žlica maslaca
- 6 listova bosiljka (rastrgan)
- Za sendvič:
- 6 mini brioche bunova
- 6 mini mesnih okruglica
- 6 debelih kriški svježe mozzarele
- 1 šalicu usitnjenog talijanskog sira
- 1 šalica umak od rajčice
- 12 listova bosiljka
Kako napraviti
Za mliječne kitove
- Prethodno zagrijte pećnicu na 450 F. Ulje stavite na pečenje i stavite na stranu.
- U velikom zdjelu lagano pomiješajte mljevenu govedinu, ricotta, jaje, mrvice kruha, peršin, origano, sol i crvene paprene pahuljice. Namotajte u 6 sitnih kuglica i postavite ih na ploču za pečenje - pazeći da one dodiruju jedna drugu. Pecite 20 minuta ili dok ne kuhate, čvrsto i usrano.
ZA SAUCE
- Dodajte maslinovo ulje i tanko rezano češnjaka u posudu za umak. Neka kuhati na minutu ili dvije preko srednje topline jedinica češnjak postaje mirisna, ali ne i smeđa.
- Dodajte čipku od pahuljica crvenog papra i kutije Pomi rajčice. Umiješajte i pustite kuhati 15 minuta. Dodajte maslac i bosiljak i pomiješajte ih da se kombiniraju. Staviti na stranu.
Za pijesak
- Skrenite broiler na visoku. Rasporedite 6 brioche buns, otvorena lica, i postaviti na pečenje list. Na vrh bunja dodajte 1 žlica umaka od rajčice i ravnomjerno podijelite talijansku smjesu sira.
- Na donjoj tavi dodajte još 1 žlica umaka od rajčice i stavite kuhani meatball na vrh. Topoljku s svježim kriške mozzarelina i posipanjem soli.
- Prosijite sendviče nekoliko minuta dok se sir ne počne mlatiti i dobiti hrskav. Izvadite iz pećnice, stavite neki bosiljak na vrh mesnih okruglica i zatvorite sendviče klizača. Uživati!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1137 |
| Ukupna masnoća | 55 g |
| Zasićene masti | 22 g |
| Nezasićena masnoća | 23 g |
| Kolesterol | 438 mg |
| Natrij | 987 mg |
| ugljikohidrati | 62 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 97 g |