Zaboravite na plodne kolače i pokušajte skuhati vlastiti. Vi ćete biti iznenađeni kako ukusan i zarazna domaći fruitcake može biti! Ovaj voćni kolač je sve voće i začini, i ukusna. Mala rakija i sok od naranče dodati okus, a možete podesiti količinu voća i dodati neke orasima na ovu ako vam se sviđa.
Što vam treba
- 8 unci kandirano narančasta kora (kockica)
- 8 unci citrona (kockica)
- 8 unci ananasa (kockica)
- 8 unci voćni kolač mješoviti voće (kockice)
- 4 unce cijele crvene kandirano trešnje
- 4 unce cijele zelene kandirano trešnje
- 1 šalica krastavaca
- 1 šalice zlatne (ili tamne grožđice)
- Datumi za 1 šalicu (sjeckani)
- 1/2 šalice soka od naranče
- 1/2 cup brandy (ili dobar bourbon)
- 3 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 1 1/2 žličice tla
- cimet
- 2 žličice maslinovog oraščića
- 1/4 čajne žličice
- 1/2 čajna žličica maslina pšenice
- 1/2 čajna žličica tla
- topuz
- 1 žličica praha za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 1 šalicu 6 žlica maslaca (sobna temperatura)
- 2 šalice smeđeg šećera (čvrsto pakiran)
- 5 jaja (odvojenih)
- 1/2 šalice melase
Kako napraviti
Ova tijesto je prilično teška, ali mješalica za teške radove može ih podnijeti.
- Pomiješajte voće u velikom zdjelu s sokom od naranče i rakijom. Lagano promiješajte i stavite na stranu da se marinirate nekoliko sati.
- Opširno duljina maslaca i bočne strane dvije 9 x 5 x 3-inčne kolaće i uskladite ih s pergamentom papira. Temeljito temeljite papir. Za to možete koristiti smeđi papir ako nemate pergameni papir.
- Prosijite brašno dva puta začinima. Dodajte prašak za pecivo i sol i ponovno prosijite.
- Stavite maslac u veliku posudu za miješanje i kremu dok ne postane glatka. Dodajte šećer; pomoću električnog miksera, krema do svjetla i pahuljica.
- Bacite žumanjke malo, a zatim ih dodajte u zdjelu. Pomiješajte tijesto dobro prije nego počnete dodati smjesu brašna i začina.
- Pomiješajte tijesto dok dodate brašno, malo po malo, dobro promiješajte nakon svakog dodavanja. Kad je brašno temeljito ugrađeno, dodajte melas i promiješajte.
- Konačno, promiješajte voće, zajedno s tekućinom koja se upija u zdjelu.
- Stavite bjelanjke u nehrđajući čelik ili staklenu zdjelu i tuku se čistim kretnjama do krutih vrhova.
- Skužite ih u tijesto temeljito, a zatim žlicu tijesto u pripremljene tave.
- Pokrijte labavo s čistom krpom i pustite da tijesto sjedne preko noći na hladnom mjestu da se dotakne.
- Slijedeći dan, zagrijte pećnicu na 250 F. Stavite voćni sok na srednji stalak peći i ispeći 3 1/2 do 4 sata.
- Nakon 1 1/2 sata, pokrijte posudu s komadićem smeđeg papira (nemojte koristiti foliju) ili postavite posudu u vrećicu za papir i vratite je u pećnicu.
- Kada je kolač pečen 3 1/2 sata, provjerite pomoću čačkalice ili testera za kolače. Ako tester izađe iz središta kolača čisti, kolač je gotova. Ostavite kolač u tavi i postavite na žičani stalak da se ohladi.
- Kad se kolači potpuno hlade, izađite iz posude i ostavite papirnatu podlogu na tortu.
- Zamotajte kolač pergamentom, zatim folijom i pakirajte kolač u kositru. Domaći voćni kolači trebaju zrak, stoga probajte nekoliko rupa na poklopcu kositra ili postavite pokrov labavo na kositar.
Postavite kositar na hladnom, nesmetanom mjestu, a svaka 3 ili 4 dana prije Božića otvorite foliju i iscijedite malu količinu burbona ili rakije preko kolača. Tekućina će zadržati kolač vlažan i okusan i pomoći joj sačuvati kao dobro.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 325 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrij | 175 mg |
| ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 3 g |