Pileći i knedle, napravljeni s pirjanom piletinom i domaćim knedlom, jedno je od najomiljenijih jela na Južnoj.
Što vam treba
- 1 piletinu, 2-1 / 2 do 3 kg
- 2 litre vode
- 1 1/2 čajne žličice soli (
- podijeljen )
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 2 šalice
- svestrano brašno
- 1/2 čajnu žličicu sode za pečenje
- 3 žlice skraćivanja
- 3/4 šalice
- mlaćenica (dobro potreseno)
Kako napraviti
- Pecite piletinu papirnatim ručnikom i osušite ga. Stavite pileće dijelove u nizozemsku pećnicu ili veliki čajnik; dodajte vodu i 1 čajnu žličicu soli. Donesite kuhati; pokriti, smanjiti toplinu i pirjati oko 1 1/2 sata, ili dok ne natječu.
- Uklonite piletinu i ostavite na stranu da malo ohladite. Kada je dovoljno hladno za rukovanje, smanjite piletinu i izrežite meso u komadiće veličine ugriza; Staviti na stranu.
- Donesite preostali juhu na ključanje; dodajte crni papar.
- U zdjelu, spojite brašno, soda za pečenje i preostalu 1/2 čajnu žličicu soli; rezati u skraćivanju dok smjesa ne sliči grubom obroku. Dodajte mlaćenicu, miješajte s vilicom dok se ne osuši suhim sastojcima. Obratite tijesto na dobro obojenu površinu i lagano se umaknite 4 ili 5 puta.
- Za kapljice , pržite tijesto na debljinu 1/4-in. Stisnite tijesto u komadićima od 1/2 inča i pustite u kipuće bujon. Namjestite tijesto kako bi daglenci bili debeli 1/4-inčni. Rezati tijesto u 4 x 1/2-inčni komada.
- Ispustite tijesto, jedan po jedan komad, u kipuće bujon, pažljivo miješajući nakon svakog dodavanja. Smanjite toplinu do srednje niske, kuhajte 8 do 10 minuta ili dok ne postignete željenu debljinu, povremeno miješajući.
- Dodaj pileći natrag u juhu i lagano promiješajte.
- Ladle u zdjele i poslužiti vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 671 |
| Ukupna masnoća | 40 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Natrij | 1.132 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 62 g |