Kimchi je danas jedan od najcjenjenijih trendova hrane i lako je vidjeti zašto. Sa složenim okusom, različitim namjenama i sažetkom nutritivne kartice s rezultatom svih zvjezdica, kimchi čini da ima sve.
Što je Kimchi?
Kimchi je tradicionalno korejsko jelo od povrća, češnjaka, đumbira, paprike, soli i ribe. Mješavina je ukiseljena i fermentirana što je izvorno način za očuvanje povrća tijekom zimskih mjeseci.
Kupus je najčešći povrće korišten za izradu kimchija iako su rotkvica, krastavac i škampi također vrlo česti. Postoje stotine receptima koji se razlikuju ovisno o regiji i sezoni u kojoj se proizvode.
Kimchijeva okus
Kimchijeva je okus složen i široko se razlikuje ovisno o receptu. Glavni bilje koje ćete naći u Kimchi uključuju kiselo, začinjeno i umami . Okus će također varirati ovisno o povrću, duljini fermentacije i količini upotrijebljene soli ili šećera.
- Kiselo: Budući da je kimchi fermentirano jelo, ima istaknuto kiselo okus. Mliječna kiselina koju proizvode bakterije tijekom fermentacije stvara tangy, pungent okus sličan onom kiselog kraut.
- Spicy: Ovisno o količini crvenog papra, kimchi može biti u rasponu od blage do vrlo pikantne. Crveni papar u prahu također daje kimchi svoju klasičnu crvenu boju.
- Riba: Mnogi kimchi recepti uključuju neku vrstu ribljeg proizvoda, bilo da se radi o fermentiranoj ribljoj pasti, umaku od ribe ili inćuna. Sastojci ribe daju Kimchi jak okus okusa. Kimchi je napravio bez ribe će imati lakši, svježiji okus.
- Salty vs. Sweet: Količina soli i šećera koji se koristi za Kimchi razlikuje se od recepata do receptora. Neke vrste su prilično slane dok su druge izrazito slatke.
- Češnjak: Češnjak je snažna komponenta u okusu kimchija. Češnjak se pojačava za vrijeme fermentacije kako bi se postigao dubok, okrutan okus bazi.
- Povrće: Vrsta povrća koja se koristi za izradu kimchija dramatično će promijeniti ukus. Kimchi sa kupusom može biti prilično jak, dok će kimchi s krastavcima ili rotkvama biti lakši.
Kimchi koristi
U korejskoj kulturi, kimchi se poslužuje sa gotovo svakim obrokom. Ne samo da je kimchi jede sama po sebi kao bočica ili predjelo, nego se također koristi kao sastojak u raznim jelima. Kimchi Jjigae , tradicionalna gulaš napravljena s kimchijem, možda je jedna od njegovih najpopularnijih načina. Kimchi se također koristi za okus pržene riže , promiješati pržiti, rezanci, sendviči, pa čak i pizza.
Kimchi Nutrition
Kimchi je cijenjen zbog svojih prehrambenih prednosti. Budući da je kimchi zdjelica na bazi povrća, ona je bogata vlaknima, vitaminima i mineralima, ali niske u kalorijama. Lactobacillus, iste bakterije korištene u jogurtu, koristi se u fermentaciji kimchija. Lactobacillus je cijenjen zbog njegove sposobnosti da pomaže u probavi i održava zdravu ravnotežu bakterija u crijevima. S prosječnom korejskom potrošnjom gotovo 40 kg kimchi godišnje, mnogi atribut dobro zdravlje korejskih građana na mnoge prednosti kimchi.
Dostupnost Kimchi
Kimchijeva popularnost se stalno povećava diljem svijeta i sada se može naći u mnogim trgovinama. Kimchi se obično prodaje u odjeljku za hlađenje ili u blizini hladnjaka i kiselog krauta. U prodavaonicama prehrambenih namirnica, kimchi se prodaje za oko pet dolara za 16 oz.
jar. Kimchi se također mogu kupiti na azijskim tržištima, restoranima i sushi barovima. Mnogi restorani izrađuju vlastite kimchi i ponekad prodaju svoju kuću napravljenu kimchiom sa strane.
Izrada kimchija kod kuće je jednostavna, zahtijeva samo nekoliko sastojaka i samo nekoliko dana da se fermentira.