Juha od oraha ječma je srdačna ponuda koja se može uživati u zimi ili ljeti kao juha ili glavno jelo s salatom i raženom kruhom . Ona obuhvaća granice zemalja istočne Europe i može se naći u većini kuhinja.
Okstails su zapravo govedine i to su ukusni izvor mesa. Možete jesti meso odmah od kostiju ili smanjiti kuhane oklope i dodati meso natrag u juhu. Ovo je glavni kandidat za spore štednjake ili tlačne štednjake.
Što vam treba
- 2 funta okstaila (ispran i potopljen)
- 3 litre vode (hladno)
- 1 šalicu ječma (ne brzo kuhanje, isprati)
- 1 lisnatog lista
- 6 crnih pahuljica
- 2 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 4 rebra celera (rezano 1/4-inčni debljine)
- 1 veliki luk (grubo sjeckani)
- 1 žlica baze govedine (ili 1 1/2 čajne žličice soli)
- 4 mrkve (rezano 1/2-inčni debljine)
- 1 14 unca može kušati rajčice (s sokom)
Kako napraviti
- U velikoj nizozemskoj peći na srednjoj toplini, smeđi oktavi sa svih strana. Mora postojati dovoljno prirodnih masnoća, pa je dodatno ulje nepotrebno. Uklonite oksale i odbaci bilo kakvu masnoću u tavi.
- Dodajte vodu i oklope na tavi. Donesite kuhati, skidanje od bilo pjenaste pjene koja dolazi na površinu. Dodajte ječam, lovor, pepper, češnjak, celer, luk i govedinu. Vratite kuhati, pokrijte, smanjite toplinu na niskim temperaturama i pirjati 1 sat.
- Dodajte mrkve i rajčice, iskuhajte, pokrijte, smanjite toplinu na niskoj razini i pecite 1 sat ili dok mrkvu, ječam i meso budete nježni. Uklonite meso od kostiju i vratite juhu. Uklonite list u zaljevu i poslužite.
- Za mrvljenu verziju, hladnu juhu u ledenoj kupelji i frižideru. Uklonite akumulirane masnoće iz površine i topline.