Svježe i divlje: Gdje kupiti gljive

Gljive postaju sve popularnije u svijetu hrane, a sada jedu lokalno, a gastronomska kuhinja u kuhinji raste. Najbolje mjesto za kupnju svježih divljih gljiva je na lokalnoj razini kao što je na poljoprivrednom tržištu ili specijaliziranom trgovcu. Kada to nije moguće, ipak postoje neki online prodavači gljiva koji pružaju kvalitetne proizvode za vaše potrebe za kupnjom gljiva. Gljive su poznate po zemljanim okusima i nježnoj teksturi te se mogu koristiti u raznim umacima, bočnom jelo i predjelima.

Sigurnost gljiva

Neke gljive su vrlo otrovane pa je li vaša lokalna prodavač na poljoprivrednom tržištu ili trgovini kutija, uvijek budite sigurni u vjerodostojnost prodavatelja pri kupnji divljih gljiva. Nemojte uzgajati divlje gljive osim ako ste s nekim tko može sigurno prepoznati razliku između sigurnih i otrovnih gljiva.

Više o gljivama

Gljive nisu ni voće niti povrće. Gljive nisu zapravo biljke, već gljivice koje rastu u mrtvim i propadajućoj biljnoj tvari. Oni daju prehrambene prednosti ljudskom tijelu. Gljive su bogate antioksidansima poput tikvica, mrkve, rajčice, zelenih i crvenih paprika, bundeva i zelenih graha. Općenito, najbolje svježe gljive su one s neobuzdanim kapama koje mirisne zemljani, ali nikad ribu. Specifičnosti kako odabrati gljive ovise uglavnom o vrsti gljiva koju odaberete.

Ako niste u mogućnosti pronaći svježe gljive na vašem lokalnom tržištu, mnoge online trgovine prodaju i isporučuju lokalne gljive. Druga je mogućnost kupiti suhe gljive, koje se lako mogu rehidrirati kod kuće i koristiti u mnogim ukusnim receptima.

• 01 od 04

  Oregon gljive

  Oregon Gljive prodaju smrznute, suhe i svježe divlje gljive iz Oregona i Kalifornije: mrvice, kantele, jastoga, žutog jata, tartufa i mnogih drugih sorti. Oni također nose veliki izbor sušenih gljiva. Osim gljiva, Oregon Gljive prodaju specijalne predmete usmjerene na gljive, uključujući darove, proizvode, pate i tapenade, kao i balsamske kreme i ocat.

• 02 od 04

  Marx Foods

  Godinama je Marx Foods bio vrhunski distributer restorana, ali je 2007. godine počeo prodavati izravno potrošačima. Uz gljive, Marx Foods ima i neke prekrasne i teško dostupne proizvode poput mesa divljači, plodova mora, divljih proizvoda i još mnogo toga. Za divlje gljive imaju crvene mrve, kantele, kokoš šume, enoki, i još mnogo toga.

• 03 od 04

  Gljive u Rimu

  Ova kanadska tvrtka ima veliki izbor svježih divljih gljiva sa zapadne obale Kanade i Sjedinjenih Država: mrvice, kanonije, jež, medvjedski zub, trubu, jastoga i još mnogo toga. Gljive Rimske Rim također nude divlje egzotične zelje, kao što su fiddleheads i divlji luk. Gljive Rimske Rimske gljive također imaju brojne recepte na bazi gljiva koje koriste gljive koje prodaju.

• 04 od 04

  Lokalno žetvu

  Lokalni žetva je tržište malih poljoprivrednika koje prodaju izravno potrošačima. Neki od odabira, kao što su svježe ručno odabrane mrvice i svježe prerađene gljive, dolaze izravno od poljoprivrednika i cijene su u skladu s tim. Lokalno žetvu dobar je izvor za vidjeti sezonsku gljive, budući da će određene gljive biti nedostupne tijekom određenih godišnjih doba.