Salmon, pušen ili izliječen, čini najbrži i najjednostavniji početni jelo; tim ovo s brzo napravio umak od kopra i jelo je završena.
Škotski ili irski dimljeni losos i umak od kremastih kopara klasična je kombinacija i služi kao starter, ili s kuhanim novim krumpirom i bočnom salatom, čini veliki glavni jelovnik. U nastavku potražite više načina posluživanja ove klasične kombinacije.
Umak od umaka od lososa i kopara također je tradicionalno jelo koje se poslužuje na Božić.
Što vam treba
- Za umak od umaka:
- 4 žlice Dijon senfa (ili slatko švedski senf)
- 3 žlice bijele šećere
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- 1 žumanjka jajeta
- 1/4 pint / 150 ml biljnog ulja (ili ulje rižinog mlaza)
- 2 žlice kopra (sitno sjeckani plus dodatni kopč za ukrašavanje)
- sol na okus
- papar na okus
- Servirati:
- 12 velikih kriški dimljeni losos
- Izborno: 2 žlice kapara (u slanoj vodi, isprati)
- Ukrasite: limene klinove i smeđi kruh i maslac za posluživanje
Kako napraviti
- Stavite senf, šećer i ocat u veliku staklenu zdjelu i lagano se umotnite uz pomoć šake dok se sastojci ne emulgiraju.
- Dodajte žumanjku u umaku i snažno umotajte u obliku guste, kremasti umak.
- Postupno dodajte ulje samo nekoliko kapi u isto vrijeme neprekidno miješajući; nemojte trčati ovaj proces ili umak će se podijeliti. Kad je spreman, umak treba nalikovati gustom, kremastom majonezu.
- Okusite i umaknite sol i papar za okus. Konačno, promiješajte sjeckani kopar.
- Podijelite slojeve lososa ravnomjerno između ploča. Posipajte na nekoliko kapara, ako koristite, ukrašite klinovima kopara i limuna i poslužite umak sa strane.
Ovo jelo poslužit će šest kao starter, ili četiri kao glavno jelo.
Koji losos koristiti
Za ovaj klasični recept možete koristiti škotski ili irski dimljeni losos. Ako ih ne možete pronaći (ako ste izvan Velike Britanije ili Irske), upotrijebite bilo koji kvalitetni dimljeni losos koji vam je dostupan.
Ovaj umak također dobro funkcionira s Gravadom Laxom. Gravad Lax je tradicionalno nordijsko jelo, ali je danas široko dostupan u Velikoj Britaniji i Irskoj. Gravad Lax je losos izliječen u morskoj soli i masama kopra. Kopar i sol uklanjaju se kada se losos izliječi prije rezanja. Losos ima vrlo različit okus i teksturu za dimljenje i savršeno radi s umakom od kremastog kopra.
Naravno, možete napraviti svoj, ali morat ćete misliti naprijed, jer je potrebno najmanje 5 dana da se izliječi.
Ostale namjene za umak od umaka
Gore su jela klasična kombinacija i način posluživanja lososa i umaka. Atraktivna i ukusna alternativa je smanjiti losos u trake i promiješati vruću, svježe kuhanu tjesteninu, a zatim dodati umak malo po malo za okus.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 543 |
| Ukupna masnoća | 46 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 29 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Natrij | 422 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 22 g |