Kada kuhate, možda ćete naići na pojmove koji nemaju puno smisla. Riječ "pobijediti" obično znači nešto udariti s nekim objektom. To nije ono što riječ znači u kuhanju.
Definicija: Da biste pobijedili znači brzo miješati tijesto da temeljito uključi sastojke zajedno s zrakom.
Izgovor: beet
Također poznat kao: bič
Primjeri: pobijedite žumanjke šećera dok se smjesa ne udvostruči u veličini i boje limuna.
ILI Ubodite maslac i šećer zajedno dok smjesa nije lagana i pahuljasta.
Kada kuhate i pečete, morate razumjeti pojmove i riječi i što oni znače. Riječi imaju vrlo specifična značenja u kuhinjskom svijetu. Postoji razlika između akcijskih riječi poput "beat", "stir", "whip" i "fold". Svi oni znače nešto drugačije u smislu kako se mješavina snažno manipulira. Još jedna riječ koja vam govori da manipulira tijestom je " maziti ".
Tijesto i mahunarke moraju se manipulirati na određene načine kako bi recept bio uspješan. Na primjer, bijele bjelanjke se "šišu" kako bi ugradile zrak i protezale bjelančevine kako bi zadržale mjehuriće zraka u stabilnoj pjeni. Ali tukli bjelanjci su "presavijeni" u tijesto za održavanje strukture pjene. A smjese su "pretučene" da ih pomiješaju temeljito i ugrađuju zrak za strukturu.
Kada se kuhaju tijesto ili tijesto, to se obično postiže kroz mikser, ili mikser ili mikser za ruku.
Može se rukom udariti pomoću žlice, ali to može potrajati puno snage i energije. Napadanje s aparatom učinkovitiji je način ostvarivanja zadatka.
Rječnik zauzetog kuhara