Prijateljski kruh, koji je također poznat kao kruh startera Amish s kiselim tijestom, često se daje sličnom načinu na koji se dijeli lanac s lancem. Ovaj recept je idealan za pekare koji žele napraviti razne kruh koristeći ovaj kao osnovni recept.
Što vam treba
- 1 pakiranje aktivnog suhog kvasca (1/4 unca)
- 1 1/2 šalice vode (110 do 115 stupnjeva)
- 6 do 7 šalica brašna (podijeljeno)
- 2 žličice soli
- 2 žličice šećera
- 1 šalica startera kiselog tijesta (sobna temperatura)
- 1/2 čajnu žličicu sode za pečenje
Kako napraviti
- Otopiti kvasac u toploj vodi.
- Umiješajte u 2 1/2 šalice brašna, soli, šećera i kiselog tijesta .
- Kombinirajte 2 1/2 šalice brašna i soda za pečenje; promiješajte u mješavinu kiselog tijesta. Držite dodavanje onoliko brašna od 1/2 do 1 čaša što je moguće, miješanjem s žlicom.
- Na slabo floured površini, umijesiti u dovoljno preostalog brašna kako bi umjereno tvrdo tijesto koje je glatka i elastična (ukupno šest do osam minuta).
- Oblikujte se u kuglu i stavite u podmazanu posudu. Okrenite jednom za podmazivanje vrha i prekrite čistom krpom ili plastičnom folijom. Neka uspon na toplom mjestu 1 do 1 1/2 sata, ili dok se ne udvostruči.
- Pucite i podijelite tijesto na pola. Pokrijte i ostavite ostatak 10 minuta.
- Mastrite dva tanjurića od 9 do 5 inča ili jedan veliki list za pečenje za 6-inčne kružne kruhove. Oblikujte tijesto u željeni oblik. Izrađeni krakovi u obliku slova X s oštrim nožem. Pokrijte i pustite oko 1 sat, ili dok se ne udvostruži.
- Zagrijte pećnicu na 400 F. Peći kruh 35 do 40 minuta. Cool na žičanim stalcima.
Starter mix može se zamrznuti i koristiti kasnije, s novim ciklusom koji počinje nakon što je starter smjesa odmrznuta. Osim toga, može se usporiti na otprilike polovicu normalne brzine fermentacije kada se čuva u hladnjaku umjesto na sobnoj temperaturi.
Više o prijateljstvu Kruh
Ovaj recept za kruh od Amish kiselog tijesta čini mješavinu startera, koja je a zamjena za kvasac za pečenje koji se može koristiti za izradu mnogih kvasaca na bazi kruha. To može napraviti Amish kelj, koji koristi starter recept i dodaje aromu cimeta.
Prilikom izrađivanja Amish kiselog kruha, čini pet šalica. Pripravnik čuva jednu šalicu kako bi stvorio novi ciklus kruha; on ili ona zatim daje preostale tri šalice prijateljima tako da mogu napraviti svoje kruhove kruha. Jedna šalica startera obično čini standardni kruh. Starter kruh je također poznat kao majčin kruh.
Postoji vremenski element za izradu i dijeljenje Amish prijateljstva kruha. Uobičajeni ciklus temelji se na dodavanju jedne šalice šećera, brašna i mlijeka svakih pet dana.
Zatim je kruh pečen i drugi starter dijeli se 10. dana. 10-dnevni ciklus, u cjelini, generira pet šalica miješanja startera, koji se mora koristiti za pečenje novog kruha, dijeljenje s prijateljem ili pokretanje novog ciklusa.
Prema tradiciji, osoba ne mora čekati 10 dana prije nego što upotrijebi jednu šalicu startera; može se upotrijebiti kao zamjena kvasca u bilo kojem trenutku. Ali upotreba u ranijim danima može dovesti do manjih količina startera na kraju ciklusa.
Kako bi se spriječilo istjecanje startera, uobičajeno je hraniti starter (mlijeko, šećer i brašno) prije uklanjanja šalice za upotrebu. Petodnevni ciklus pečenja pio je starter svakih pet dana i na taj dan upotrijebi dobivenu smjesu da peče kruh ili dva kruha. Preostala smjesa se zatim koristi za početak sljedećeg petodnevnog ciklusa fermentacije.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 17 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 162 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |