Možda ne mislite da je ovo takav obiteljski recept u početku, ali moja djeca vole senf i vole masline pa im je to bilo sasvim sretno. I pogodi što? Ako vaša djeca NE vole koru, vrlo je jednostavno ostaviti na stranu tanjura - sama svinjetina ne dobiva mnogo okusa od korice, ali ga održava lijepo i vlažno. Uzgoj svinjetine također pomaže u ovom odjelu.
Što vam treba
- 1 3-pound središnji meso svinjskog mesa, ukriženo ako je potrebno (vidi napomenu)
- Koser ili gruba sol i svježe mljevena paprika po ukusu
- 3 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
- 2/3 šalice zelene masline
- 4 žlice grubog Dijon senfa
- 2 žličice mljevenog češnjaka
- Svježe mljeveni papar na okus
- ½ šalice manje-natrij pileće juhe
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Pecite svinjsko meso na suhom papirnatim ručnikom i dobro se dodajte solom i paprom.
- Toplina teška, pećnica tikva iznad visoke topline. Dodajte 1 žlicu ulja, a zatim savijte svinjsko meso sa svih strana, okrećući ga četiri puta, oko 3 minute po strani, dok vani nije lijepo zapečeno i pomalo crusty.
- Dok je svinjetina zijevajuće, dodajte preostale 2 žlice maslinovog ulja, maslina, Dijona, češnjaka i papra u procesoru za hranu i pire.
- Uklonite svinjski list na tanjur i upotrijebite ruke da razmazite tijesto preko vrha i sa strane svinjetine. Stavite svinjetinu u sredinu posude i dodajte pileći juhu.
- Prebaci se u pećnicu i peče oko 50 minuta do 1 sata i 10 minuta (vrijeme kuhanja u velikoj mjeri ovisi o debljini svinjskog listića), sve dok ne dostigne unutarnju temperaturu od 145 ° C u najgušćem dijelu pečenja.
- Izvadite iz pećnice i pustite da sjedite 10 minuta prije tanke rezanja.
salamurenje:
Najosnovniji razlog za kupanje je dodavanje vlage i okusa na meso, naročito mršavih jela koje su skloni suhom pri kuhanju, kao što je puretina ili svinjetina. Najosnovnija solana je samo voda s solom i šećerom otopljenim u njemu. A zatim možete dodati što god želite u smislu začina, od jednostavnih čašica, češnjaka i ležaja, do limunske trave, bilja i citrusa.
Osnovna slanica
- 8 šalica vode, podijeljena
- 1/3 šalice šećera (koristio sam dimljeni smeđi šećer koji sam dobio kao dar za ovaj recept, a dodala je samo malo lijepih dima slatkoće na meso)
- ½ šalice košer ili grube soli
U velikom spremniku ulijte 1 šalicu vrlo vruće vode. Umiješajte u šećeru i sol. Umiješajte dok se šećer i sol nisu dobro otopili. Dodajte 7 šalica vrlo hladne vode i promiješajte da se kombinirate. Uvući svinjski dio u smjesu. Držite ga pokriveno u hladnjaku 4 do 16 sati, a zatim izvadite i osušite papirnatim ručnicima prije nastavka s receptom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 373 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Natrij | 281 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 37 g |